麻婆豆腐

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好吃又下饭的麻婆豆腐来喽！！话不多说！造起来吧！！

麻婆豆腐的用料

东北豆腐一块	花肉馅适量
葱姜蒜适量	郫县豆瓣酱两勺
麻椒粉	花椒粉
干辣椒适量	十三香
盐	味素
花椒	大料
香叶	桂皮
白糖一勺	味极鲜
香油	水淀粉

麻婆豆腐的做法

步骤1

葱斜刀切片，姜切片，蒜切碎。豆腐切块水开放半勺盐下豆腐煮开，盛出控水

步骤2

热锅烧油下葱，姜，八角，桂皮，花椒，香叶小火炒出香味后捡出扔到。小火放入大蒜，郫县豆瓣酱炒出红油后放入肉馅炒至变色，加入一勺味极鲜

步骤3

加入能没过豆腐的水或高汤，转中火放入豆腐，加入花椒粉，麻椒粉，白糖，盐调味

步骤4

汤快收完前加入两勺水淀粉勾芡。

步骤5

关火出锅装盘后淋入香油，撒上葱花，麻椒粉就完成啦！

麻婆豆腐的烹饪技巧

肉馅的量自己掌握哈！炖豆腐一定少翻动，小心豆腐碎掉。不嫌麻烦的话花椒粉自己煸香后压碎后的味道更好哈！麻婆豆腐，突出的是豆腐鲜和麻椒的麻！想要味道正宗，麻椒粉要撒的跟不要钱一样才行哦！！红油和出锅撒麻椒粉是麻婆豆腐的灵魂！缺少那个都不正宗呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-22

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