锅贴鱼

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锅贴鱼是一道渔家特色美食，最初是船家为了省事，把饭和菜同锅做的一种方法，即锅中央炖汤鱼(菜)，锅四周贴上面饼，菜饭同熟。因其饭菜同锅，饭中有菜，菜中有饭，味道特别好吃，逐渐流行开来，成为一道具有特色的地方菜品。

锅贴鱼的用料

黄鱼 500g	玉米面 100g
白面 100g	酵母 3g
淀粉适量	豆瓣酱 1勺
浓汤宝 1个	大蒜适量
姜片适量	八角 1-2个

锅贴鱼的做法

步骤1

准备食材和工具：黄鱼500克、玉米面100克、白面100克、酵母3克、淀粉适量（裹鱼）、豆瓣酱1勺、浓汤宝1个、大蒜、姜片适量、八角1-2个鹅妈妈炒锅

步骤2

酵母加入100克温水中融化后，倒入玉米面和白面混合的粉中，一边倒一边搅拌，面团成团即可；

步骤3

将玉米面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，将面团发酵至2倍大小，拉开能看到蜂窝状的面筋组织（发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同，酵母放得多，环境温度高就发酵得越快，夏天一般需要发酵半小时左右。发酵完成后可以用手指戳面团，面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功，如果面团回缩，则说明面团不够松弛，要继续静置。）；