糖柚皮

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那个柚子皮，没打算扔掉。白瓤做了柚皮蒸肉，黄皮，可以用来做个柚皮糖。 原本想搞个省事的做法，用电炖锅隔水蒸煮，让糖融化渗进柚皮中，最重要的是，柚皮可以软烂一点。然而，却没有达到想要的效果，而甜味也好像淡一点。最后，还是走了寻常路，把白费功夫煲出来的柚皮重新加水，再添点儿糖熬煮，直到水分收干，柚皮变脆。糖的分量不算多，否则，柚皮表面就会裹上一层糖霜，看起来更好看，但是，那又太甜了。这样的柚皮也不错，不是特别甜，晾凉后脆脆的。不过，如果暴露在空气中，它又会吸潮变软，变成另外一种口感。

糖柚皮的用料

柚皮 100克 冰糖 75克
水 适量

糖柚皮的做法

#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解1

步骤1

用料：柚皮100克，冰糖75克，水适量
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解2

步骤2

将柚皮白瓤与黄皮分离，
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解3

步骤3

取用黄皮，切成1-1.5X6-8厘米的条。
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解4

步骤4

加水和盐，浸泡一天，
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解5

步骤5

次日，挤尽水分，
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解6

步骤6

再次加水浸泡一天。
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解7

步骤7

挤尽水分，
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解8

步骤8

再次用清水浸泡，一共三次。
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解9

步骤9

最后，挤尽水分。
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解10

步骤10

倒入大碗，加入40克冰糖，
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解11

步骤11

放入电炖锅中，
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解12

步骤12

低温档，隔水炖煮一夜。
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解13

步骤13

冰糖完全溶化，
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解14

步骤14

倒入锅中，加入清水，
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解15

步骤15

大火持续煮沸。
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解16

步骤16

水分减少后，加入剩下的糖，中小火不断熬煮。
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解17

步骤17

水分变干后，开始不断翻炒，
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解18

步骤18

直至柚皮变得干脆，熄火。
#秋天怎么吃#糖柚皮的做法图解19

步骤19

冷却后，盛出，密封保存，

糖柚皮的烹饪技巧

若时间比较多，可在一天内制作完成，无需每天浸泡漂洗。 糖的用量可以根据自己口味酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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