椰茸糖柚皮

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雪中虹
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柚子是我最爱吃的水果，好处就不多提了。之前每次吃了柚子肉就想用来做菜，可家人不喜欢吃，丟了多可惜呀，于是想起小时候邻居做糖冬瓜条的做法，也想到麦芽糖柚皮，但不喜欢那沾沾的感觉，来个椰茸糖煮试一不，一试不错哦，受欢迎程度就不多提了，于是写出来与大家分享！

椰茸糖柚皮的用料

柚子皮 两个皮量 白沙糖 l斤半
椰茸 适量 水 750ml

椰茸糖柚皮的做法

椰茸糖柚皮的做法图解1

步骤1

把里面好吃的肉吃掉，去外皮，切成自己要的大小片。
椰茸糖柚皮的做法图解2

步骤2

浸泡三次，挤干，泡水，重复三次，成熟的柚皮基本去掉涩味留下柚皮的甘味，我个人喜欢泡两次的甘味重D。

步骤3

哎哟，忘记拍照了，泡柚皮的同时炒糖吧，节约时间，开中火，放一半的糖炒锅中不停炒，不要让它焦哦！全部融化了，变成做花生糖的糖浆了，这时要加水了，加水后又要等它变成浓糖水。

步骤4

把泡在水里的柚皮挤干，放到甜蜜蜜的糖水中，让它甜蜜蜜吧！边煮边加另一半白糖，可以加水时一起放，但这样省时，边煮边融。
椰茸糖柚皮的做法图解5

步骤5

这时候水份差不多都挥发完了，是时候练手力了，不停的翻炒，不要让它焦了。
椰茸糖柚皮的做法图解6

步骤6

这个时候最好用平底锅，也视平底锅大小分次炒了，我有两个一齐炒的，不过如来怕自己掌握不了就一锅一锅来吧。
椰茸糖柚皮的做法图解7

步骤7

是时候加点装饰了一一加椰茸，干湿度按个人爱好定，我一般是以用木铲按压不出糖珠且基本不见蒸气上升为准，兜啊兜，闻到一股香香的椰茸加柚香，炒到不太软就差不多了，不可完全硬哦，因为是糖炒的放凉后还会再干点的。
椰茸糖柚皮的做法图解8

步骤8

开吃喽。成色会变美味不变，这是最高境界的了。慢慢练吧！哈哈哈哈！

椰茸糖柚皮的烹饪技巧

糖可炒一半，留一半随后加，最好用平底锅炒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-22

©本菜谱的做法由 雪中虹 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 甜 下午茶

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