加拿大北极虾海鲜饭

加拿大北极虾海鲜饭

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今天这道海鲜饭选用的主料是加拿大北极虾和加拿大扇贝肉。加拿大扇贝出水后，立即在船上进行手工去壳，在盐水中漂洗后，分拣速冻。加拿大北极虾捕捞上船后立刻进行手工分拣、煮熟后在零下28℃下速冻保鲜。这道用鲜甜的加拿大北极虾仁和Q弹的加拿大扇贝肉煮成的海鲜饭，整体口感海味十足，虾肉紧实，贝肉嫩滑。

加拿大北极虾海鲜饭的用料

加拿大北极虾 100克 加拿大扇贝肉 3块
大米 200克 洋葱丁 30克
胡萝卜丁 30克 葱花 5克
欧芹碎 10克 黄柠檬 半个
盐 10克 白葡萄酒 5大勺
无盐黄油 20克 北极虾汤 1杯
菜籽油 2勺

加拿大北极虾海鲜饭的做法

加拿大北极虾海鲜饭的做法图解1

步骤1

加拿大北极虾是产自北冰洋及北大西洋极北海域的野生冷水虾，需6年左右成熟。加拿大扇贝产自北大西洋西海岸，主产区位于加拿大新斯科特省。
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解2

步骤2

将室温解冻后的加拿大北极虾去头去壳，取出虾仁，放在小锅中。
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解3

步骤3

将水倒入盛有北极虾壳的锅，水位没过虾仁，煮15分钟，煮出北极虾的高汤。
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解4

步骤4

另起锅，加1勺菜籽油，加入洋葱丁和胡萝卜丁，小火翻炒至出香。
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解5

步骤5

倒入大米，后要勤加搅拌，避免粘锅。
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解6

步骤6

将大米与蔬菜丁翻炒30秒后，加入约5大勺的白葡萄酒。
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解7

步骤7

搅拌10分钟后，倒入之前用虾头、虾壳煮好的北极虾高汤，煮开。（1杯约300毫升）
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解8

步骤8

搅拌+煮开20分钟，确定大米煮熟后，加5克盐。
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解9

步骤9

倒入北极虾仁，并加入20克无盐黄油，搅拌均匀。
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解10

步骤10

煮好出锅，撒上欧芹碎、淋上柠檬汁拌匀，装盘。
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解11

步骤11

装盘期间，另起平底锅烧热，锅热加入1勺菜籽油。
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解12

步骤12

将加拿大扇贝肉放入锅中，小火煎10秒。
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解13

步骤13

将扇贝肉翻面再煎10秒，并撒上盐。
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解14

步骤14

撒盐后再煎5秒，取出沥油，并挤上柠檬汁。
加拿大北极虾海鲜饭的做法图解15

步骤15

将扇贝肉放在煮好的饭上，点缀一些葱花。

加拿大北极虾海鲜饭的烹饪技巧


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创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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