古早味蛋糕

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蛋糕界内很流行的一款蛋糕——古早味蛋糕 模具：学厨8寸活底方烤盘

古早味蛋糕的用料

鸡蛋6个 6个 低筋面粉 90克
玉米油 75克 细砂糖 70克
牛奶 60克 柠檬汁 几滴

古早味蛋糕的做法

古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

首先将模具弄好，用纸板做一个围边，可以防止蛋糕边缘上色，再用油纸做一个底垫
古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好所有的材料
古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

微波炉高火加热玉米油1分钟，油不能加热的太过了，会烫熟面粉起疙瘩.温热的就可以了，如果直接用煤气灶加热，油一出现油花就立刻关火.
古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

低粉过筛到热油中
古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀.
古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入牛奶，将鸡蛋分离的蛋黄加入
古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌成细腻的蛋黄液备用.
古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清里滴入几滴柠檬汁去蛋醒味，用电动打蛋器开始打发，糖分三次放入， 打出大小不一的鱼眼泡放入三分之一的糖继续打
古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

打到鱼眼泡消失，蛋白浓稠的时候放入第二次糖
古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

继续打到蛋白出现纹路放入剩下的糖继续打，边缘都要打到，打发出大弯钩就可以了，千万不要打一定过了，打到拉出打蛋头是大弯钩即可，打开烤箱130度预热10分钟（烤箱温度仅供参考）
古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

然后将蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀
古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入蛋白中
古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀
古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入模具中，轻轻震出大气泡，放入烤箱130度烤70分钟
古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

成品
古早味蛋糕的做法图解16

步骤16

成品
古早味蛋糕的做法图解17

步骤17

成品

古早味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-26

©本菜谱的做法由 A芈菇凉 编写，未经授权不得转载

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