香菇猪肉辣酱

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何何家的十一
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之前做了香菇牛肉酱，大受欢迎。今天改猪肉试试。其实我还是觉得牛肉好吃

香菇猪肉辣酱的用料

干香菇 15朵 猪肉末 300g
姜 一块 黄豆酱 2勺
蒜 一个 桂皮 两块
花椒 若干 八角 若干
芝麻 2勺 花生碎 3勺
干辣椒 2颗 二荆条鲜辣椒 不记得了
豆瓣酱 1勺

香菇猪肉辣酱的做法

香菇猪肉辣酱的做法图解1

步骤1

提前说下剁辣椒，因为之前买了好多二荆条，做了好多辣酱。 家里没有辣酱的，按照方子做糍粑辣椒或剁辣椒 剁辣椒： 二荆条辣椒 1斤（吃辣的可以换小米椒） 蒜一头，姜一颗 辣椒清洗，晾干，蒜去皮，姜去皮 一起放入搅碎机，搅成碎辣椒️
香菇猪肉辣酱的做法图解2

步骤2

准备材料：猪肉末 300g
香菇猪肉辣酱的做法图解3

步骤3

配料：八角4个、花椒1把、桂皮2片、干辣椒2颗、大葱1根切段
香菇猪肉辣酱的做法图解4

步骤4

配料：干香菇 15颗，泡发挤干水分，搅碎
香菇猪肉辣酱的做法图解5

步骤5

配料：豆豉2勺、花生碎3勺、芝麻2勺（之后勺都是这个勺子的量）
香菇猪肉辣酱的做法图解6

步骤6

油加热，下葱段，炸成金黄色捞出，放八角、桂皮、干辣椒炸出香味捞出
香菇猪肉辣酱的做法图解7

步骤7

香菇末、肉末过油去水份，捞出
香菇猪肉辣酱的做法图解8

步骤8

下豆瓣酱1勺，黄豆酱2勺，辣椒酱下锅翻炒
香菇猪肉辣酱的做法图解9

步骤9

辣椒炒香，等泡沫没有，加入过过油的香菇肉末，大火翻炒，同时加白糖4勺、盐适量、老抽、蚝油、生抽各1勺，不断翻炒，煸炒加入芝麻豆豉、花生碎继续翻炒10分钟，转小火熬煮1小时，记得不断搅拌（为什么熬这么久，是为了把肉末熬烂更好吃） 想再辣点加辣椒粉翻炒
香菇猪肉辣酱的做法图解10

步骤10

晾凉，装入煮过玻璃器皿（这个瓶子装了三瓶）

香菇猪肉辣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

©本菜谱的做法由 何何家的十一 编写，未经授权不得转载

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