酥皮泡芙

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泡芙源自意大利，是一种非常受欢迎的甜品。泡芙的由来有一个十分美丽的爱情故事。上个世纪法国有许多农场，农场主都是当地特别有权势的人，是当时的贵族，在法国北部的一个大农场里，农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他们甜蜜的爱情被父亲发现，父亲阻止了他们的爱情。并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲，最后，农场主出了个题目，要他们把"牛奶装到蛋里面"。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。聪明的小伙子和姑娘开个蛋糕店，在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心--乐夫蛋，外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，并在法国北部开了一个又一个售卖甜蜜和爱心的小店。小伙子名字的第一个发音是"孢"姑娘名字的最后一个发音是"芙"，因此，他们发明的小点心就被取名叫"泡芙"。 这个泡芙表皮增加了酥皮，口感更酥脆！

酥皮泡芙的用料

酥皮材料 安佳黄油 40克
糖粉 25克 低粉 50克
泡芙材料 安佳黄油 45克
低粉 65克 牛奶 106克
鸡蛋 3个 白砂糖 1克
盐 1克 泡芙馅料
安佳淡奶油 250毫升 白砂糖 25克
树莓碎 适量

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

黄油软化
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

加入糖粉搅拌匀
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉拌匀
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

揉成团
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

搓粗一些的圆柱体，直径和泡芙大小相同，包保鲜膜冷藏定型
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

开始做泡芙，黄油加入牛奶、盐，糖，蛋液打散备用，面粉过筛
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

中火加热，搅拌至微微沸腾
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

离火，快速加入面粉搅拌至无颗粒继续小火加热翻拌，至底部形成一层薄膜离火
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

晾一会加入蛋液，少量多次加入，每次搅拌均匀再加下一次
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

搅拌至提起刮刀面糊下坠呈倒三角形即可，蛋液不用全部加完，看状态
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

拌好的面糊入裱花袋，剪直径1厘米的口
酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

挤入烤盘，注意分开距离，以免膨大时粘连，表面的尖尖用手指沾少许清水轻压
酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

酥皮取出切薄片
酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

覆盖在泡芙糊上，提前预热烤箱220度，
酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

入烤箱后200度烤10分钟，看到膨大后转180度烤20-25分钟
酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

出炉晾凉
酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

安佳淡奶油加糖打发
酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

打到硬
酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

入裱花袋，泡芙底部戳一个孔，挤入奶油
酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

外酥内香
酥皮泡芙的做法图解21

步骤21

也可在表皮用奶油挤出花纹，点缀树莓碎
酥皮泡芙的做法图解22

步骤22

大大的空心
酥皮泡芙的做法图解23

步骤23

美味极了！

酥皮泡芙的烹饪技巧

用安佳黄油和安佳淡奶油，成品更香浓！ 用松下蒸烤箱，双层同烹，双层立体循环风烤、水蒸，可同时进行多人烹调节省时间，20L家庭容量，全家齐分享！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 墨斗小鱼鱼 编写，未经授权不得转载

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