双色煎饺

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自己揉面做的煎饺，底部香脆，面皮劲道。刚出锅最好吃！

煎饺的用料

白色面团 中筋面粉 200克
水 100-110克 黄色面团
中筋面粉 200克 蒸熟南瓜泥 100-110克
馅料 肉糜 300克
黄瓜 1根 胡萝卜 1根
鸡蛋 1个 盐、生抽、料酒等

煎饺的做法

双色煎饺的做法图解1

步骤1

黄瓜、胡萝卜刨丝加盐，用手捏下
双色煎饺的做法图解2

步骤2

挤出水分倒掉
双色煎饺的做法图解3

步骤3

肉糜加一个鸡蛋搅上劲
双色煎饺的做法图解4

步骤4

加入黄瓜、胡萝卜丝拌匀、调味
双色煎饺的做法图解5

步骤5

白色面团揉面
双色煎饺的做法图解6

步骤6

白色面团揉面
双色煎饺的做法图解7

步骤7

大体揉光，盖湿布醒20-30分钟
双色煎饺的做法图解8

步骤8

大体揉光，盖湿布醒20-30分钟
双色煎饺的做法图解9

步骤9

分成10克左右的小剂子
双色煎饺的做法图解10

步骤10

沾面粉压扁
双色煎饺的做法图解11

步骤11

擀成圆薄片，煎饺薄一点更好吃
双色煎饺的做法图解12

步骤12

加入馅料
双色煎饺的做法图解13

步骤13

按包子的捏法，捏半圈
双色煎饺的做法图解14

步骤14

剩下直接对折
双色煎饺的做法图解15

步骤15

剩下直接对折
双色煎饺的做法图解16

步骤16

平底锅加少量油，放入煎饺，先定型一分钟
双色煎饺的做法图解17

步骤17

加入水，漠过饺子一半的高度，盖锅盖，中火焖至水分蒸发
双色煎饺的做法图解18

步骤18

开盖至表面水分蒸发，可以看下饺子底部颜色，火太小不脆，火太大容易糊，出锅前撒点芝麻和香葱
双色煎饺的做法图解19

步骤19

煎饺底部金黄，香脆可口
双色煎饺的做法图解20

步骤20

加入黄瓜，解除了煎饺的油腻感

煎饺的烹饪技巧

1、面团总重量=馅料重量，参考这个比例准备，都可以刚好用完（注意是面团重量，不是面粉重量） 2、面粉中的水要根据面粉吸水性调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 MuseFood 编写，未经授权不得转载

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