国庆节又要大鱼大肉天天吃了，你应该做一份爽口小菜儿:腌辣椒

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每次过节吃腻了大鱼大肉的我都想喝几天白粥就爽口的小菜儿，这个腌辣椒就正合适，简单好做又好吃。

腌辣椒的用料

尖椒 1000克 红尖椒 1-2根配色用
桂皮 2片 八角 3个
香叶 4片 洋葱 半个
生姜 3片 小葱 4根
生抽 240克 老抽 1勺
花生油 适量 白糖 1勺
盐 适量 大蒜 1头

腌辣椒的做法

国庆节又要大鱼大肉天天吃了，你应该做一份爽口小菜儿:腌辣椒的做法图解1

步骤1

铁锅中放入油，比平时炒菜多一些，油温热时加入所有香料炒出香味儿，然后加入洋葱炒至微黄时，再加入小葱继续翻炒，保持小火，不要糊了
国庆节又要大鱼大肉天天吃了，你应该做一份爽口小菜儿:腌辣椒的做法图解2

步骤2

一直到小葱也成金黄色，全部捞出不要，锅里只剩下炸好的葱油
国庆节又要大鱼大肉天天吃了，你应该做一份爽口小菜儿:腌辣椒的做法图解3

步骤3

生姜和大蒜提前用料理机打碎，然后倒入葱油里
国庆节又要大鱼大肉天天吃了，你应该做一份爽口小菜儿:腌辣椒的做法图解4

步骤4

不停翻炒至金黄色
国庆节又要大鱼大肉天天吃了，你应该做一份爽口小菜儿:腌辣椒的做法图解5

步骤5

然后加入生抽，老抽，小心不要烫到，一直小火再熬煮3分钟左右，然后彻底晾凉
国庆节又要大鱼大肉天天吃了，你应该做一份爽口小菜儿:腌辣椒的做法图解6

步骤6

洗干净控干水分的尖椒切成辣椒圈，然后把辣椒圈放入密封罐里，一层辣椒，撒一层盐，盐要少一点儿，要不然加了料汁以后会太咸
国庆节又要大鱼大肉天天吃了，你应该做一份爽口小菜儿:腌辣椒的做法图解7

步骤7

最后一层再加一勺白糖
国庆节又要大鱼大肉天天吃了，你应该做一份爽口小菜儿:腌辣椒的做法图解8

步骤8

料汁凉透以后倒入辣椒里，现在天气热，要密封冷藏保存，三天以后就可以吃了
国庆节又要大鱼大肉天天吃了，你应该做一份爽口小菜儿:腌辣椒的做法图解9

步骤9

看看，是不是很诱人啊，腌制期间可以用干净无水的筷子进行翻拌，让辣椒腌透腌匀入味儿。
国庆节又要大鱼大肉天天吃了，你应该做一份爽口小菜儿:腌辣椒的做法图解10

步骤10

这是腌了5天的辣椒，已经非常入味儿了。可以佐粥，拌凉菜，拌面条儿，或者用热馒头热饼夹辣椒，不要太美味哦！

腌辣椒的烹饪技巧

现在天气比较热，要密封冷藏保存，每次用干净无水的筷子或者勺子挖一些出来吃，其他的继续密封冷藏保存，可以放一个月。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载

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