苹果凤梨塔

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夹心－Chen 创意料理组
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菠萝的酸甜经过香醇的黄油和糖的中和，上清新的柠檬，结合软糯的烤苹果，一道颜值与实力并存的水果料理就诞生了～

苹果凤梨塔的用料

苹果 2个 蜂蜜 20g
黄油 20g（苹果） 黄油 30g（凤梨）
糖 40g 凤梨 3片
青柠皮屑 半颗 柠檬汁 5g

苹果凤梨塔的做法

苹果凤梨塔的做法图解1

步骤1

苹果洗净，用勺子去核（苹果皮去不去都可以，看个人喜好）
苹果凤梨塔的做法图解2

步骤2

安佳黄油20g放锅里加热
苹果凤梨塔的做法图解3

步骤3

加热至焦糖色，有坚果香气冒出，且有褐色沉淀析出
苹果凤梨塔的做法图解4

步骤4

先将苹果刷上一层黄油，在刷上一层蜂蜜，放入烤箱200℃烤30分钟（烤箱可以用松下的，温控准确，功能也全）
苹果凤梨塔的做法图解5

步骤5

2片菠萝去核，另一片切丁
苹果凤梨塔的做法图解6

步骤6

40g糖小火加热至焦糖色，然后放入30g黄油（糖的变化特别快，所以一定要小火，避免变糊，我就是一不小心就糊了2次）
苹果凤梨塔的做法图解7

步骤7

然后放入菠萝片和菠萝丁煎3～5分钟，煎至菠萝变金黄，体积有些微微缩小就可以捞出
苹果凤梨塔的做法图解8

步骤8

刮半颗柠檬皮屑，然后加入5g柠檬汁，将煎过的菠萝丁沥汁放入拌匀备用
苹果凤梨塔的做法图解9

步骤9

然后将烤熟的苹果拿出，盘子底部放一片菠萝，上面放上烤苹果，中间的空心放入菠萝丁摆拍即可～
苹果凤梨塔的做法图解10

步骤10

点击查看完整图片（因为豆果的菜谱图片都是长方形，所以正方形图片都不能完整的显示，只能点击查看）
苹果凤梨塔的做法图解11

步骤11

点击查看完整图片～
苹果凤梨塔的做法图解12

步骤12

点击查看完整图片～

苹果凤梨塔的烹饪技巧

1.加热糖是一定注意时间，避免煎糊，因为它的状态变得真的很快 2.如果苹果去皮烤制，那么烤熟后可以在表面刷一层镜面果胶，但我还是比较喜欢带皮烤制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 夹心－Chen 创意料理组 编写，未经授权不得转载

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