红豆松饼

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红豆松饼是我们上海地区的特色传统小吃，它用发酵面和油酥制成皮后再包入红豆沙馅的做成的，成品呈褐黄色，吃口酥香松脆夹带着红豆沙的香甜。老早的时候没有烤箱都是用平底锅慢慢烘制而成的，所以不仅烤箱能做，不用烤箱也可以用平底锅用中小火制作，等出香味后不停的翻面，口感和烤出来的一模一样。制作此饼我用的是金龙鱼澳大利亚麦芯粉，它是用100%澳大利亚进口的小麦原料制成的，且含有优质的蛋白质，所以粉质细腻，色泽自然柔和，口感筋道之余还有一股淡淡的麦香味，成品更加的酥松。它还是荣获世界品质大会奖的面粉。

红豆松饼的用料

金龙鱼澳大利亚麦芯粉 200克 清水 100克
油 15克 发酵粉 2克
金龙鱼澳大利亚麦芯粉 150克 油 75克
白芝麻 少许 鸡蛋液 少许
红豆沙 350克

红豆松饼的做法

红豆松饼的做法图解1

步骤1

备好全部食材
红豆松饼的做法图解2

步骤2

备好鸡蛋液和白芝麻
红豆松饼的做法图解3

步骤3

先要把发酵面团和油酥面制作好。 发酵面制作；碗里先倒入200克面粉加入2克酵母搅拌拌匀，再加入油和清水拌匀后揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。 油酥面制作；150克面粉里面倒入75克油揉匀加盖静置
红豆松饼的做法图解4

步骤4

这个是发酵好的面团
红豆松饼的做法图解5

步骤5

取出揉匀排气后擀成圆皮，再把油酥加入后像做包子一样收口
红豆松饼的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀成长方形的薄皮后像叠被子一样叠起
红豆松饼的做法图解7

步骤7

再一次擀成长薄皮后由上往下卷起后捏紧收口
红豆松饼的做法图解8

步骤8

再切成均匀的剂子，每一个约45克左右盖上保鲜膜静置15分钟，再把红豆沙分成约20克左右的剂子搓圆待用
红豆松饼的做法图解9

步骤9

之后取一个剂子擀成圆皮把豆沙加入后像包汤圆一样用虎口收口
红豆松饼的做法图解10

步骤10

收口朝下，放入烤盘里，全部做好后刷上蛋液，撒上白芝麻
红豆松饼的做法图解11

步骤11

烤箱200 预热后，放入烤箱中层，烤25分钟后断电取出
红豆松饼的做法图解12

步骤12

酥脆香甜，好吃极了

红豆松饼的烹饪技巧

烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱来定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-02

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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