迟来的三色千层蛋糕盒子，滑嫩千层皮配方

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这是一道迟来的菜谱(o^^o) 超级滑嫩抖抖抖的千层皮+新鲜水果+美味的淡奶油，想不吃完一整盒都不成哪(o^^o) 附滑嫩千层皮小技巧

千层蛋糕盒子的用料

滑嫩千层皮	鸡蛋（千层皮用） 2只
细砂糖（千层皮用） 20克	低粉（千层皮用） 30克
玉米淀粉（千层皮用） 20克	纯牛奶（千层皮用） 160克
安佳黄油（千层皮用） 10克	安佳淡奶油 150克
细砂糖 12克	新鲜芒果 1个
红心火龙果 1个	新鲜榴莲肉 100克

千层蛋糕盒子的做法

步骤1

准备食材：低粉玉米淀粉过筛后装在了一起

步骤2

牛奶，鸡蛋常温，黄油加热融化备用

步骤3

开始制皮：鸡蛋加白糖打散拌匀

步骤4

加入粉类拌匀至顺滑无颗粒

步骤5

加入融化的黄油，拌匀让面糊吸收黄油

步骤6

加入牛奶拌匀

步骤7

拌匀后的面糊看不到颗粒与油

步骤8

面糊过筛三遍，就是倒过来再倒过去，三遍三遍三遍这个很重要，除了配方外，制作过程中，这步也是让皮嫩的关键，面糊无气泡且细腻

步骤9

开始煎皮，我用的法焙客的锅，用到后面锅有点点变形锅置于电磁炉上，开火加热空锅手悬锅上感受下温度，不能太高也不能低，高了皮容易结厚，低了皮结不起来，这个度不太好掌握，做个一两张后慢慢就会知道哪个温度适合你的速度，这个速度是指面糊倒入锅内后停留在锅里的时间，这个时间决定千层皮的厚度

步骤10

温度达到倒入面糊，锅上会有嗞声，这个时候锅内迅速结上一层皮

步骤11

倒出多余的滴体，还是倒在装面糊的盆内

步骤12

锅放回炉上，全程小火，看到图片中一样起泡后，用硅胶铲挑起边缘，倒出千层皮，室内光线有点差^_^

步骤13

看看是不是很嫩哇(^O^)，反正我是觉得比我脸嫩(^O^)，每次出锅我都先消灭一张(o^^o)

步骤14

室外拍的颜色美极了

步骤15

皮做好了，配方可以做四张八寸皮加一张四寸皮

步骤16

切皮

步骤17

切好备用，这张拍糊了，可以做四个280ml的千层盒子

步骤18

淡奶油加糖再加点香草精

步骤19

剪口备用

步骤20

水果切好备用

步骤21

每个盒子底部垫上一张，底部用我都会切得略小点，因为盒底比上面略小，挤上一层淡奶油

步骤22

再加一层皮

步骤23

放上水果

步骤24

一层皮一层奶油+一层皮一层水果，按这个层次来

步骤25

榴莲

步骤26

芒果

步骤27

满盒，放上薄荷叶子装饰，美美哒(o^^o)

步骤28

拍了这么多照片，不传浪费(^O^)

步骤29

再来一张(^O^)(^O^)(^O^)

步骤30

完美(o^^o)

千层蛋糕盒子的烹饪技巧

让皮嫩滑的奥秘你看懂了么(^O^) 1.面糊过筛三遍以上，不能有气泡 2.煎皮一定要小火小火小火，并且不能离开，别看小火，一不留神可能就会煎过了，那就不美腻了哦(^O^) 皮煎的好，拿在手里不仅不易破，还会抖阿抖阿抖，真的会抖抖抖哦(o^^o)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-02

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