传统日式格雷特

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在日本，便利店的存在 已经与民众的生活紧密贴合， 因而便利店售卖的产品， 也与流行趋势息息相关。 前不久， 走访日本市场， 带着专业的眼光， 探寻日本工业烘焙品市场的 最新趋势密码，

格雷特的用料

不二发酵风味黄油 250g 糖粉 150g
蛋黄 30g 盐 2g
搅打奶油ACE-400 12.5g 朗姆酒 3g
低筋粉 200g 高筋粉 50g
泡打粉 2g 香草荚 1/3根
蛋黄 100g 搅打奶油ACE-400 50g

格雷特的做法

传统日式格雷特的做法图解1

步骤1

将不二发酵风味黄油中加入过筛糖粉、盐、香草荚（只用香草籽）搅拌均匀，轻微打发。
传统日式格雷特的做法图解2

步骤2

在1中加入蛋黄，继续打发。注意打发不要过度。继续加入搅打奶油ACE-400，低速打发。然后，加入朗姆酒和过筛的低筋粉、高筋粉、泡打粉，继续低速打发。
传统日式格雷特的做法图解3

步骤3

将2中得到的面团冷藏放置一夜。
传统日式格雷特的做法图解4

步骤4

将冷藏后的面团取出,揉匀，可适当使用手粉，再用开酥机压至1cm的厚度。
传统日式格雷特的做法图解5

步骤5

传统日式格雷特的做法图解6

步骤6

用模具压出圆片。
传统日式格雷特的做法图解7

步骤7

传统日式格雷特的做法图解8

步骤8

手动搅打蛋液和搅打奶油ACE-400至混合均匀，然后，刷在圆片表面上，为防止烤后掉皮，需要刷2次。
传统日式格雷特的做法图解9

步骤9

传统日式格雷特的做法图解10

步骤10

传统日式格雷特的做法图解11

步骤11

用叉子在刷好蛋液的产品上压出花纹。
传统日式格雷特的做法图解12

步骤12

放入烤箱烤制，上火170摄氏度，下火170摄氏度，烘烤20分钟左右，即可。

格雷特的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-04

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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