大米发糕

辽南蟹

＋ 关注

有好多食物看起来很简单，对于从来没有做过的人来说却并不容易，比如米发糕，对于南方的朋友来说简单得很，可小编我尝试很多次才找到今天这个不会失败的方子，急忙拿来分享。 米发糕是南方很常见的食物，是大米面经发酵制作而成的，软而香甜，非常好吃。偶尔在超市里也能买到，还挺贵的，感觉买来的太甜，不如自己动手做更好。可是一直都做不好它，不是发不起来就是蒸好口感不对，最近在一个朋友的指导下终于做成了。不能私藏，分享给大家。 米发糕 材料：大米粉（也叫粘米粉，注意不是糯米粉不是糯米粉）150克、高筋面粉50克、白糖40克、玉米油10克、清水220克、耐糖酵母5克、蔓越莓干 材料说明： 1、 米发糕的主要原料是大米粉，通常也叫粘米粉，这里不能用糯米粉。 2、 大米粉、面粉的比例在三比一至四比一之间，没有高筋面粉可以用普通面粉。 3、 白糖的比例可以从0至米酱量的20%。 4、 小量油脂可以让延缓米糕的老化过程，一次吃不完重新蒸透新鲜如初。 5、 水和粉的比例在1.1：1至1.2：1之间比较合适。 6、 酵母要用耐糖的，如果普通酵母，需要增加用量。