麻辣小馄饨

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老方小雨
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小馄饨，特色小吃，有肉、有菜又有汤，简单快捷味道鲜美。可做早餐、下午茶点或是宵夜美食。“阿要辣油啊？”南京人吃馄饨的代名词，意指：去买馄饨时，老板随口脱出： “阿要辣油啊？就是问：要放辣油的意思？外地人听不懂，老南京一听就明白。在南京，只要你想吃，随时随地都能吃到，大街小巷，大饭店小作坊，从早到晚哪哪都有卖的！由于外面卖的馄饨味精、鸡精放的超多，加上对肉馅不放心，所以想吃馄饨时，我都是自己剁馅自己包，这样家人吃的更放心。

麻辣小馄饨的用料

鸡蛋 1个 青菜 1小把
小馄饨 18个 虾皮 少许
葱花 少许 食盐 1小勺
荤油 1小勺 麻辣油 1汤匙

麻辣小馄饨的做法

麻辣小馄饨的做法图解1

步骤1

备好食材，为省时间，鸡蛋是头晚煮好的
麻辣小馄饨的做法图解2

步骤2

包小馄饨很快的：取少许绞肉放至馄饨皮一角，吃这种小馄饨肉馅多了不好吃；猪肉提前剁好再加点咸盐、葱姜和水搅拌成肉泥，馄饨皮买现成的
麻辣小馄饨的做法图解3

步骤3

按住棒子一卷一折后一窝就成，一分钟可以包好多个
麻辣小馄饨的做法图解4

步骤4

包好的小馄饨放在不粘烤盘中，将余下的连盘放冰箱冷冻，成型装袋保存，吃前取出直接下锅煮熟即可，非常方便
麻辣小馄饨的做法图解5

步骤5

先调汤水碗中放入：食盐、虾皮、荤油和麻辣油和开水搅匀备用，有骨头汤、鸡汤会更香，也省得放荤油了
麻辣小馄饨的做法图解6

步骤6

锅中水开先放入洗好的菜秧，待煮开后再下入小馄饨，然后加盖大火
麻辣小馄饨的做法图解7

步骤7

煮沸后，滴少许清水，激下
麻辣小馄饨的做法图解8

步骤8

等再次沸腾，见小馄饨全部浮起后即可关火
麻辣小馄饨的做法图解9

步骤9

用漏勺捞出放至碗中
麻辣小馄饨的做法图解10

步骤10

摆上鸡蛋，撒些葱花，若有榨菜丝，再放点味道更鲜美
麻辣小馄饨的做法图解11

步骤11

一口一个，好吃又爽口

麻辣小馄饨的烹饪技巧

1、绞肉馅除调味料外，再添加少许清水一起搅拌，肉质更细嫩 2、家中若有鸡汤、骨头汤类的高汤更鲜美，没有的就跟我一样加开水调味了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-05

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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