无花果磅蛋糕

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鲜花初绽的美好季节，同时也是欣赏年度大片“舌尖上的水果”的极佳时期，香气浓郁的芒果，一捏就爆汁的脐橙，还有营养十足的无花果...随便哪种都能轻松征服人们的味蕾。就拿无花果来说，除了鲜食、药用外，还可以加工制成果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等等等...简直是无所不能，老幼皆宜！当然，牧叔最看好的还是由无花果制成的无花果磅蛋糕，其口感浓厚甘甜，还具有独特的清香味，让人尝上一口就再也不能忘怀哟~

无花果磅蛋糕的用料

蛋糕胚	淡味黄油 120g
黄糖 120g	低筋粉 150g
泡打粉 5g	全蛋 120g
酸奶油 40g	稀奶油 30m
橙皮丁 30g	盐 2g
香草夹 1根	无花果干 50g
葡萄干 30g	杏脯 30g
肉桂粉 1g	姜粉 1g
糖水	30波美度糖水 100ml
水 100ml	朗姆酒 100ml
淋面巧克力	白巧克力 480g
精制油 40ml	白色粉 1g
烤杏仁粒 80g	装饰奶油
稀奶油 150g	炼乳 10g

无花果磅蛋糕的做法

步骤1

制作蛋糕胚：将牧恩®淡味黄油、黄糖用浆板打发白，后慢慢加入2/3全蛋。

步骤2

步骤3

先加入酸奶油和过筛的粉类，再加入剩下的蛋和牧恩®稀奶油。

步骤4

步骤5

将余下的原料加入拌匀即可灌模，每模入料200g，180/170℃烤35min。

步骤6

步骤7

制作糖水① 糖水煮沸至50℃，加入朗姆酒。 ② 蛋糕出炉后在表面刷糖水，冷却后包上保鲜膜并冷冻保存。

步骤8

制作巧克力淋面： ① 将白巧克力、精制油溶化，加入白色粉。 ② 最后加入烤杏仁粒。放入冷冻（金城冷柜冷藏10分钟）

步骤9

步骤10

装饰：蛋糕胚表面淋上淋面巧克力，凝固后挤上装饰奶油，再摆上水果即可。

步骤11

步骤12

步骤13

步骤14

无花果磅蛋糕的烹饪技巧

磅蛋糕在蛋糕界的地位，如同雪糕中的香草冰淇淋一样，是基础中的基础，元老中的元老。清新简单的外表，饰以可爱的鲜花，光是外观就足以让小仙女们沉醉。小心切开，无花果、葡萄干、杏脯等各种果干满溢而出，配上香醇的巧克力淋面，细细品尝一口，袭向味蕾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-06

©本菜谱的做法由全球烘焙指南编写，未经授权不得转载

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