黑胡椒五色鸡丁

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国庆节在家鼓捣点吃的， 这道黑胡椒五色炒鸡丁特别受欢迎，尤其儿子平时说鸡胸肉又干又柴还不入味，不爱吃。今天的这道菜儿子吃了小半盘。 最近入手了一个Skeppshult的铸铁炒锅，铸铁锅可以使食材受热均匀，使起来特别顺手，做这道前期要煎炸一下鸡肉，最后要大火快炒，做这道菜完美不沾，炒出的菜也特别有小时候大铁锅炒菜的味道。有兴趣的朋友可以一起试一下 。

黑胡椒五色鸡丁的用料

鸡胸肉 300克 黑胡椒碎 1克
毛豆粒 适量 鲜香菇 3朵
胡萝卜 半个 玉米粒 适量
洋葱 半个 大蒜 2瓣
盐 少许 白糖 1勺
生抽 少许

黑胡椒五色鸡丁的做法

黑胡椒五色鸡丁的做法图解1

步骤1

买回来的毛豆荚去掉外皮，取出豆粒洗净备用。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
黑胡椒五色鸡丁的做法图解2

步骤2

玉米取粒，从玉米顶端把刀尖插入玉米粒与轴连接处，然后用刀将玉米粒切下来就可以了
黑胡椒五色鸡丁的做法图解3

步骤3

胡萝卜去皮想切成厚片再切成粗条最后切成小丁
黑胡椒五色鸡丁的做法图解4

步骤4

鲜香菇洗净切成小丁
黑胡椒五色鸡丁的做法图解5

步骤5

洋葱切成小丁
黑胡椒五色鸡丁的做法图解6

步骤6

大蒜切成粒
黑胡椒五色鸡丁的做法图解7

步骤7

鸡胸肉先切成小条再切成小丁
黑胡椒五色鸡丁的做法图解8

步骤8

加入盐、糖、小苏打拌匀，小苏打不要多，用两个指头捏一点就行，这里起到肉质蓬松的作用
黑胡椒五色鸡丁的做法图解9

步骤9

随后加入蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟入味
黑胡椒五色鸡丁的做法图解10

步骤10

锅内加水、加盐入个底味烧开，倒入胡萝卜丁、毛豆粒、玉米粒、香菇丁煮熟捞出备用
黑胡椒五色鸡丁的做法图解11

步骤11

炒锅烧热加油烧至4成热
黑胡椒五色鸡丁的做法图解12

步骤12

倒入鸡胸肉丁煸炒至变色，鸡丁刚倒入时不要动以免脱糊，底层凝固后再翻动
黑胡椒五色鸡丁的做法图解13

步骤13

锅内留底油小火倒入黑胡椒碎、蒜碎炒出香味，炒过的黑胡椒碎香味更浓
黑胡椒五色鸡丁的做法图解14

步骤14

加入洋葱丁炒出香味
黑胡椒五色鸡丁的做法图解15

步骤15

倒入鸡肉丁翻炒均匀
黑胡椒五色鸡丁的做法图解16

步骤16

倒入各种蔬菜丁翻炒均匀，加盐、糖调味
黑胡椒五色鸡丁的做法图解17

步骤17

最后淋一点生抽调色炒匀出锅

黑胡椒五色鸡丁的烹饪技巧

1、炒菜时锅一定要烧热再加油这样炒出的菜不粘锅。 2、腌制鸡肉时加一点小苏打可以起到肉质蓬松的作用，不要多用两个指头捏一点就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载

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