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镜面百香果慕斯蛋糕
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
百香果慕斯蛋糕的做法
步骤1
消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。
步骤2
黄油和水融化成黄油液。
步骤3
黄油液倒入碾碎的饼干中。
步骤4
搅拌均匀，这是可以看到吸收了黄油的饼干很湿润，可以轻易压实。
步骤5
放入活底模具里，按平，压实，放入冰箱冷藏备用。
步骤6
9个百香果切开，挖出果肉
步骤7
加入72g牛奶。
步骤8
放入料理机打碎。
步骤9
搅拌好后过筛，滤出百香果籽。
步骤10
吉利丁片用冷水泡软。
步骤11
泡软后放入180g牛奶的牛奶里，隔热水加热至吉利丁片完全融化。
步骤12
此时，加入白糖，搅拌至白糖溶化。
步骤13
将融化好的吉利丁牛奶液和果浆混合。
步骤14
淡奶油放入容器中，中速打发至大气泡消失，转低速整理气泡，打发至出现纹路，提起打蛋器有小尖尖即可，不要打过了。
步骤15
果浆分次倒入打发好的淡奶油中
步骤16
用切拌和翻拌的手法混合均匀，切记不能画圈搅拌
步骤17
混合好的慕斯液倒入模具中，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏2小时。
步骤18
制作镜面：取一个百香果的果肉，加入适量180g纯净水，用料理机搅拌。
步骤19
过滤出百香果籽。
步骤20
打好的果汁里加入软化好的吉利丁片，隔水加热至吉利丁完全融化。
步骤21
加入白糖，搅拌至糖融化。
步骤22
再取另外一个百香果，挖出果肉，倒入融化了吉利丁的果汁液里，搅拌均匀，冷却。
步骤23
待完全冷却后，从冰箱取出模具，淋上镜面液。
步骤24
整理一下百香果籽，使其分布均匀。再次入冰箱冷藏4小时。 脱模时，用吹风机吹模具四周，慕斯就能完整的脱模取出。
步骤25
成品图。
步骤26
享受美味吧。百香果慕斯蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-10-09
©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载
Jessica不负拾光
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