层次多变，美味多汁的惠林顿牛排

层次多变，美味多汁的惠林顿牛排

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惠林顿牛肉是我在一个西餐厅吃到后念念不忘的一道西餐。它丰富的口感和层次，让人一口下去味觉惊艳。这是一道爱尔兰菜，名字是为纪念爱尔兰历史上的惠灵顿公爵。做法是先在表面涂一层鹅肝酱，然后用千层酥皮裹住后所烤熟的牛肉块。鹅肝酱价格较为昂贵，因此惠灵顿牛肉的价钱也相对较高。不过我个人感觉鹅肝有点腻，所以用蟹腿菇和香菇以及洋葱用红酒炒熟制成的酱做这道菜。 牛里脊经过煎制之后，表皮可以牢牢锁住里面的汁水。菌菇洋葱酱要事先将菌菇和洋葱炒熟，炒出水分，炒制入味，然后用料理机打成泥，当然也可以打得稍微带颗粒，这层酱包裹牛肉，起到调味的作用。这款美食最后烘烤结束，牛肉成熟度在4-5分熟，因此，牛肉口感鲜嫩多汁，配上蔬菜和蘸料，美美的一顿能量早餐让一天都有好心情。

惠林顿牛排的用料

牛里脊 1块 香菇 适量
蟹腿菇 1根 培洋葱 1个
培根 1包 千层酥皮 1张
红酒 适量 酱油 适量
黄油 适量 食用油 适量

惠林顿牛排的做法

层次多变，美味多汁的惠林顿牛排的做法图解1

步骤1

蔬菜洗净切好炒熟；
层次多变，美味多汁的惠林顿牛排的做法图解2

步骤2

用料理机打成泥状；
层次多变，美味多汁的惠林顿牛排的做法图解3

步骤3

牛肉煎至外表结皮，锁住水分
层次多变，美味多汁的惠林顿牛排的做法图解4

步骤4

千层皮上铺上培根，抹上蔬菜泥，放上牛肉；
层次多变，美味多汁的惠林顿牛排的做法图解5

步骤5

包好后刷蛋液划口；
层次多变，美味多汁的惠林顿牛排的做法图解6

步骤6

烤箱预热200°，时间20分钟。

惠林顿牛排的烹饪技巧

1、菌菇也可以换成其他口味； 2、要确实包裹好，避免烘烤中裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-09

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载

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