全麦热狗面包

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无糖无油低脂美味，加杯牛奶早饭吃刚好。

全麦热狗面包的用料

全麦面包粉 150g 高筋面粉 100g
鲁邦种/海绵种/波兰种 50g 水 170g左右
酵母 4g 盐 5g
高蛋白鸡肉肠 6根 减脂芝士片 3片
肉松（可不放） 少量 香松（可不放） 少量
蛋液（刷表面） 少量

全麦热狗面包的做法

全麦热狗面包的做法图解1

步骤1

鲁邦种比较复杂就不在这个食谱中说了，简单说一下波兰种的做法（也可以叫液种、海绵种） 面粉25g 水25g 酵母0.5g混合均匀，室温发酵到冒泡泡后，转入冰箱冷藏一晚第二日用。
全麦热狗面包的做法图解2

步骤2

面粉、面种、盐、酵母和水放入面包机中，选择揉面程序。
全麦热狗面包的做法图解3

步骤3

揉好面团直接在面包机中室温发酵50～60分钟。面团揉的过程中温度会上升，不需要用面包机的发酵功能。 手指粘取面粉在面包中间戳洞，洞口不回缩不塌陷即可，微微回缩也是可以的。
全麦热狗面包的做法图解4

步骤4

取出面团用手拍打排气，均分成6份（80g左右）滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右。
全麦热狗面包的做法图解5

步骤5

松弛好的面团搓成30cm左右的长条，绕在香肠上，末尾接口处要捏紧。除了香肠还可以加其他自己喜欢的食材，我是放了半片减脂芝士片，一点肉松和香松。
全麦热狗面包的做法图解6

步骤6

卷好的样子。表面喷些水烤箱发酵40分钟左右，这个时间只是参考具体要看发酵状态。
全麦热狗面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面包圆滚滚哦，很可爱。烤箱180℃预热。
全麦热狗面包的做法图解8

步骤8

上下火180℃烤18～20分钟
全麦热狗面包的做法图解9

步骤9

每个面包热量大约230千卡

全麦热狗面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-09

©本菜谱的做法由 夏日凉橙 编写，未经授权不得转载

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