迷你山药饼

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山药作为药食同源的食材，营养价值颇丰，秋季正是大量上市，品尝这份美味的大好时机。今天分享的这道美食，把山药蒸熟后拌入面粉、鸡蛋等食材，再经过发酵，做一份外皮香脆可口，内里绵软松糯的美食。

迷你山药饼的用料

中筋面粉（普通面粉） 220g 铁棍山药 200g
细砂糖 15g 酵母 3g
鸡蛋 2个

迷你山药饼的做法

迷你山药饼的做法图解1

步骤1

把200g铁棍山药洗净削皮。
迷你山药饼的做法图解2

步骤2

切成小段。
迷你山药饼的做法图解3

步骤3

冷水上锅，大火蒸15分钟。
迷你山药饼的做法图解4

步骤4

倒入15g细砂糖，捣成细腻的山药泥。 糖的分量请根据宝宝年龄和口味进行调整。一岁以下的宝宝则无需加糖。
迷你山药饼的做法图解5

步骤5

稍稍放凉后，打入2个鸡蛋，加入3g酵母。
迷你山药饼的做法图解6

步骤6

用打蛋器充分搅拌均匀。
迷你山药饼的做法图解7

步骤7

分次倒入220g中筋面粉（普通面粉）当中，边倒入边用筷子拌匀。
迷你山药饼的做法图解8

步骤8

开始手揉面团。 不同面粉的吸水性不同，可以根据面团的湿度调整面粉和液体的用量。
迷你山药饼的做法图解9

步骤9

揉成光滑不黏手的面团。
迷你山药饼的做法图解10

步骤10

在案板上撒上干面粉防粘，把面团放上去。
迷你山药饼的做法图解11

步骤11

用擀面杖擀压成1cm左右的厚片。
迷你山药饼的做法图解12

步骤12

用模具压出造型。 剩余的面团可以再次揉搓擀压，重复这个过程。
迷你山药饼的做法图解13

步骤13

在平底锅中隔开间距码入小饼。
迷你山药饼的做法图解14

步骤14

盖上盖子，静置发酵35分钟。
迷你山药饼的做法图解15

步骤15

发酵的小饼体积变大之后，揭盖开小火。
迷你山药饼的做法图解16

步骤16

烙至小饼底部上色后翻面。
迷你山药饼的做法图解17

步骤17

继续煎至两面均匀上色后，即可出锅。 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
迷你山药饼的做法图解18

步骤18

迷你山药饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-09

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