汤种全麦汉堡

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汤种全麦汉堡的用料

汤种：高粉 15克 汤种:水 75克
主面团：高粉 160克 全麦粉 40克
糖 22克 牛奶 75克
酵母 2.5克 盐 2克
黄油 17克 汤种面糊 全部
生白芝麻 适量

汤种全麦汉堡的做法

汤种全麦汉堡的做法图解1

步骤1

提前制作汤种，水粉混合，小火加热至65度，没有温度计的话，就看面糊有纹路就可以。保鲜膜贴着汤种面糊，冷藏一晚上。 按照先液体后粉的顺序放，黄油和盐后放，汤种全部放进去。
汤种全麦汉堡的做法图解2

步骤2

揉至出薄膜，滚圆盖保鲜膜，进行一发。
汤种全麦汉堡的做法图解3

步骤3

手指插洞，洞口不回缩不反弹，就表示一发好了。
汤种全麦汉堡的做法图解4

步骤4

将面团轻压排气，均分5份，盖保鲜膜，松弛15分钟。
汤种全麦汉堡的做法图解5

步骤5

松弛好的面团再次滚圆，表面喷层水，倒扣白芝麻上面，沾层白芝麻，放纸托里，或者直接放烤盘上。进行二发，发酵至两倍大。
汤种全麦汉堡的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热好，中层，180度18--20分钟。
汤种全麦汉堡的做法图解7

步骤7

成品图
汤种全麦汉堡的做法图解8

步骤8

成品图

汤种全麦汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由 Jae 编写，未经授权不得转载

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