脆皮烤鸡肉卷（孔雀开屏版）

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鸡肉作为高蛋白低脂肪的优质肉类是我钟爱的食材之一。 每周餐桌上出现频率最高的就是鸡肉。 女儿爱吃鸡皮，老公儿子爱吃鸡腿肉。很自然我们家用带皮的鸡腿肉做的菜式花样最多。 其中这道脆皮烤鸡肉卷排名第一。 为了解决鸡皮脂肪太多的问题，我选择利用烤箱将鸡皮烤制后排出多余的油脂，这样口感就变得香脆美味，还解决了脂肪含量过高的问题。 再配上菠菜和自制的奶油芝士，营养均衡又美味。 今天就和大家分享一下！

脆皮烤鸡肉卷的用料

去骨鸡腿肉 2片 安佳切达奶酪片 2片
安佳黄油 10克 胡萝卜 1根
菠菜 100g 盐 少许
锡纸 适量

脆皮烤鸡肉卷的做法

脆皮烤鸡肉卷（孔雀开屏版）的做法图解1

步骤1

准备好食材和器具
脆皮烤鸡肉卷（孔雀开屏版）的做法图解2

步骤2

将胡萝卜纵向一切为四，在鸡腿肉内侧撒上少许的盐 将其中的2条放在铺平了的鸡腿肉上
脆皮烤鸡肉卷（孔雀开屏版）的做法图解3

步骤3

将1片安佳切达奶酪片放在2条胡萝卜的中间
脆皮烤鸡肉卷（孔雀开屏版）的做法图解4

步骤4

一边卷鸡肉，一边将胡萝卜和奶酪片紧紧地包在鸡肉中间
脆皮烤鸡肉卷（孔雀开屏版）的做法图解5

步骤5

在卷紧的鸡肉卷外再包上锡纸 锡纸多包几层防止水煮后散开
脆皮烤鸡肉卷（孔雀开屏版）的做法图解6

步骤6

将包好的鸡肉卷放入烧开的水中，用中火煮15分钟后关火，到干净锅里的开水。让鸡肉卷放凉
脆皮烤鸡肉卷（孔雀开屏版）的做法图解7

步骤7

用开水将洗净的菠菜汤开
脆皮烤鸡肉卷（孔雀开屏版）的做法图解8

步骤8

解开锡纸，这时鸡肉卷是收紧的 为了防止入烤箱后鸡肉卷松开，可以用牙签固定鸡肉卷的开口处
脆皮烤鸡肉卷（孔雀开屏版）的做法图解9

步骤9

将软化的安佳黄油刷在鸡皮表面 鸡皮部分冲上放入烤箱，只用上层火200度烤10分钟，鸡皮变脆呈金黄色即可 由于品牌不同烤箱的温度会有所不同，烤制时间请按照自己的需求适当调整（我用的是松下烤箱）
脆皮烤鸡肉卷（孔雀开屏版）的做法图解10

步骤10

烤好的鸡肉卷放凉后切块
脆皮烤鸡肉卷（孔雀开屏版）的做法图解11

步骤11

装盘上桌

脆皮烤鸡肉卷的烹饪技巧

注意事项： 1、鸡腿肉一定要铺平，可以用刀背轻轻敲打让肉质变松方便包裹 2、胡萝卜不要选太粗的，包裹不方便会影响鸡肉卷成型 3、为了防止菠菜烫过头，菠菜一下锅就可以关火用余热就够了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 美晴食文社ohmiharu 编写，未经授权不得转载

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