咸蛋黄玉米｜外酥里嫩

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咸蛋黄玉米的用料

甜玉米 2根 生咸蛋黄 5个
玉米淀粉 3大勺 白酒 1小勺
食用油 适量 盐 1/2小勺

咸蛋黄玉米的做法

#秋天怎么吃#咸蛋黄玉米｜外酥里嫩的做法图解1

步骤1

咸蛋黄撒少许白酒去腥，上锅蒸8-10分钟
#秋天怎么吃#咸蛋黄玉米｜外酥里嫩的做法图解2

步骤2

蒸好的咸蛋黄取出晾凉后用叉子压碎
#秋天怎么吃#咸蛋黄玉米｜外酥里嫩的做法图解3

步骤3

玉米蒸10分钟后取出
#秋天怎么吃#咸蛋黄玉米｜外酥里嫩的做法图解4

步骤4

用叉子划破表面
#秋天怎么吃#咸蛋黄玉米｜外酥里嫩的做法图解5

步骤5

用刀将玉米切成4份，剥下玉米粒
#秋天怎么吃#咸蛋黄玉米｜外酥里嫩的做法图解6

步骤6

玉米粒加入3大勺玉米淀粉混合均匀
#秋天怎么吃#咸蛋黄玉米｜外酥里嫩的做法图解7

步骤7

过筛一下，筛出多余的淀粉
#秋天怎么吃#咸蛋黄玉米｜外酥里嫩的做法图解8

步骤8

热锅起油，油热后测试一下油温：放一粒玉米入锅，如果它立刻浮起来，即油温合适
#秋天怎么吃#咸蛋黄玉米｜外酥里嫩的做法图解9

步骤9

玉米粒下锅油炸，下锅后不要翻动，先让外层的淀粉壳成型，看到油锅表面气泡变少，就可以用勺子轻轻推动玉米，以免粘连；炸至表面金黄，浮出油面，即可捞出
#秋天怎么吃#咸蛋黄玉米｜外酥里嫩的做法图解10

步骤10

另起一锅，热锅倒入2大勺食用油，调中小火放入咸蛋黄，加入1/2小勺盐，将咸蛋黄炒散
#秋天怎么吃#咸蛋黄玉米｜外酥里嫩的做法图解11

步骤11

咸蛋黄炒到蓬松冒泡时，倒入炸好的玉米粒翻炒均匀
#秋天怎么吃#咸蛋黄玉米｜外酥里嫩的做法图解12

步骤12

即可出锅

咸蛋黄玉米的烹饪技巧

1、玉米划破后，油炸时不易爆裂； 2、切开玉米更容易剥下玉米粒，若想造型，可以用牙签串起玉米粒，做成炸串效果； 3、注意调低火候，降低锅中温度后再加入咸蛋黄，否则咸蛋黄会飞溅，且容易粘底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 亲友聚餐

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