冷吃麻辣带鱼 绝顶下酒好菜

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香草126
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给老公做个下酒好菜～麻辣带鱼，炸过的带鱼浸透了又麻又辣的红油，又香又带劲儿，这道菜冷吃风味更佳，特别是第二天吃会更美味。

冷吃麻辣带鱼的用料

带鱼 5条 姜 一块
料酒 20ml 油 大量
五香粉 1勺 白芝麻 1大把
辣椒粉 100g 花椒粉 10g
黑胡椒粉 3g 鸡精 3g
盐 适量 酱油 1勺
白糖 少许（喜好甜的可以多放点） 淀粉 1勺

冷吃麻辣带鱼的做法

冷吃麻辣带鱼 绝顶下酒好菜的做法图解1

步骤1

带鱼清洗干净切成段，加姜丝，料酒，盐和淀粉腌制20分钟。淀粉不需要加太多。
冷吃麻辣带鱼 绝顶下酒好菜的做法图解2

步骤2

挑出来沥一下水，一会儿炸起来不会乱 溅，有厨房纸的话最好能吸一下水分。
冷吃麻辣带鱼 绝顶下酒好菜的做法图解3

步骤3

准备辣椒粉和胡椒粉，五香粉搅拌在一起，加适量水调成糊。这是为了避免后面炒糊。
冷吃麻辣带鱼 绝顶下酒好菜的做法图解4

步骤4

油锅7成热下带鱼炸，多炸一会儿定型后再翻动。
冷吃麻辣带鱼 绝顶下酒好菜的做法图解5

步骤5

炸至金黄捞出来。这个带鱼一定要多炸一会儿，后面做好才吃着香，而且不容易翻炒的时候弄烂。
冷吃麻辣带鱼 绝顶下酒好菜的做法图解6

步骤6

将就这个炸鱼的油，待油温下降后把之前调的辣椒糊倒入，小火翻炒。
冷吃麻辣带鱼 绝顶下酒好菜的做法图解7

步骤7

炒至锅中调料起泡了就可以倒入炸好的带鱼了。
冷吃麻辣带鱼 绝顶下酒好菜的做法图解8

步骤8

加酱油少许（一点点提个色），适量的盐，小火烧一会儿。
冷吃麻辣带鱼 绝顶下酒好菜的做法图解9

步骤9

水气干透了就可以加入花椒粉，鸡精，白糖以及白芝麻，拌匀即可出锅了。
冷吃麻辣带鱼 绝顶下酒好菜的做法图解10

步骤10

上菜了！是不是特别有食欲啊！刚弄好的热热的也好吃，比较软。如果放一天，完全冷却后，所有的味道会融合在一起，麻辣味会更足，带鱼吃起来会硬一点，更香更好吃。

冷吃麻辣带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-12

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载

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