浦江麦饼

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笑玫May
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麦饼是浦江的传统美食，皮薄馅多，象征了团圆幸福。食物除了裹腹之外，还传递了一些特殊情感。(十个的量）

浦江麦饼的用料

小麦面粉 500克 水 300克
盐（馅料里） 8.5克 荠菜 450克
豆腐 250克 大蒜 适量
猪油 适量

浦江麦饼的做法

浦江麦饼的做法图解1

步骤1

用筷子把面粉、水、盐搅均匀，容器上面盖保鲜膜，静置1到2小时。静置的目的是让面团起筋。
浦江麦饼的做法图解2

步骤2

面团静置的时间，我们来准备馅料。 荠菜，豆腐，盐、猪油和大蒜适量，戴一次性手套将以上食材混合，一定要整形成圆哦。
浦江麦饼的做法图解3

步骤3

一小时后，我们来看一下面团的状态。 取一双筷子，挑起面团。面团可以拉长长的丝，且不断，就可以了。
浦江麦饼的做法图解4

步骤4

面团比较湿，不容易上手。没有关系，台面上放干面粉，轻柔几下就可以分割了。
浦江麦饼的做法图解5

步骤5

用刮刀分为10个面团(图片为7个)
浦江麦饼的做法图解6

步骤6

取一小个面团，搓圆后，稍微按下，将馅料放在上面。
浦江麦饼的做法图解7

步骤7

用面皮把馅料包起来
浦江麦饼的做法图解8

步骤8

包好后按扁，面粉比较湿，一定要用干面粉哦！
浦江麦饼的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀薄，越薄越好吃！请用刮刀或者菜刀移动面皮到锅中烫熟。在擀的时候如有破损的地方可以用干面粉补救，或者直接忽略。不要太追求完美！
浦江麦饼的做法图解10

步骤10

马上吃的话可以直接刷油啦，一般都是先把饼烫熟，有利于保存。（翻面的时候饼会在锅上面飞一会，锅不要太重啊，如果锅很重，那就用铲子吧！）
浦江麦饼的做法图解11

步骤11

完工啦，
浦江麦饼的做法图解12

步骤12

刷油啦，我建议大家用硅胶刷把油刷在饼上，而不是直接倒油。这样可以减少油的摄入量，更健康！
浦江麦饼的做法图解13

步骤13

香喷喷的麦饼！ 刚刚咬下去的那口，会被自己感动的！ 最后一点也是最重要的：制作过程中，会使用比较多的干面粉，一边做一边要把面饼烫熟，一定要注意安全，面粉要远离火源。

浦江麦饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-13

©本菜谱的做法由 笑玫May 编写，未经授权不得转载

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