照烧鸡蒸面

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河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。虽然没有吃过正宗的河南蒸面，但是我看了很多制作的书籍和食谱，然后结合了一些自己的做法，创作了这样一道照烧鸡蒸面！

照烧鸡蒸面的用料

鸡腿（去骨） 300g	大葱（腌制鸡腿） 20g
姜（腌制鸡腿） 20g	手擀面 500g
照烧汁：	老抽一勺
生抽一勺半	料酒两勺
蚝油半勺	蜂蜜一勺半
清水半碗	配菜：
西蓝花 60g	玉米粒、毛豆粒 60g
洋葱 60g	安佳黄油 10g
鸡毛菜适量	食用油适量

照烧鸡蒸面的做法

步骤1

去骨鸡腿加入大葱和生姜腌制40分钟到60分钟！

步骤2

西蓝花掰开，洋葱切丝，玉米粒，毛豆粒从冰箱内取出！

步骤3

按照配料表调制照烧汁，这个照烧汁我个人另外加了一些黑胡椒，标准是不添加的！

步骤4

平底锅中火加热，放入安佳黄油！

步骤5

安佳黄油融化后放入洋葱丝翻炒！

步骤6

下入腌制好的鸡腿肉，包括腌制鸡腿肉的葱姜一起下入翻炒！

步骤7

鸡腿炒制变色后下入配菜翻炒！

步骤8

倒入照烧汁继续翻炒！

步骤9

手擀面放入蒸笼加入少量食用油翻拌均匀，防止粘粘，蒸锅上汽后蒸制15分钟！

步骤10

15分钟后取出翻拌一下，继续放入蒸锅内！

步骤11

开中火蒸制10分钟！

步骤12

蒸好面条拌入刚刚炒好的菜！

步骤13

翻拌均匀后再倒回到蒸锅内！

步骤14

最上面加入一些鸡毛菜，中火蒸制10到15分钟就可以了！

步骤15

蒸好的面条特别的诱人！

照烧鸡蒸面的烹饪技巧

①根据面条的软硬程度来决定蒸制时间的长短，不太清楚的中途可以多尝几次，保证面条完全熟透！ ②我做的这次是照烧鸡配菜，你也可以替换成自己喜欢吃的炒菜类，不过不要选择汤汁过多的炒菜，要不然面条会成为一坨面疙瘩！ ③炒菜的汤汁适量添加，不要完全按照配料表给出的用量全部加入，因为面条吸水性不同，如果全部加入也会导致面条过软或者过面！ PS : 本菜谱使用安佳黄油，安佳黄油目前成为该品类市场销量和销售额双冠王！安佳是本届中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品！松下蒸烤箱，蒸烤一体，大容积，自清洁，料理烘焙全能体！松下蒸烤箱是本届中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用电器！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-13

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