烫面椒盐葱香软饼

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将错就错。 看上一款很不错的烫面饼饼，只可惜昏了头，折算分量时，用水量竟比原比例翻了倍。难怪面团如此绵软粘手。待到恍然大悟，错已铸成，面团进入松弛阶段。脑子里飞快地转着圈儿，肿么办？废弃这块面团，重新按正确分量来一团？这块面团肿么办？面团相当柔软，做不了饼饼大概可以用来做疙瘩汤？问题是，肿么去说服主厨今天改吃一顿疙瘩汤？先看看面团到底肿么个情况再说。 面团软到无筋，粘手就用油来防黏，居然也还能擀开成片，好像也还是可以做饼来煎。索性，就着这面团来用，只不过最好别再用计划的做法。虽然抹油撒椒盐葱花卷起，但心知肚明，面团太软，一切材料都极可能陷入它温柔的怀抱，分层撕片的效果，不能期望太高。 入锅出锅，立马切开来，看看究竟。居然，虽然层层粘连，却也还能撕下些碎片。极软，有些像蛋糊饼的口感。。。。

烫面椒盐葱香软饼的用料

面粉 150克 开水 198克
玉米油 10毫升 鸡油 10毫升
葱 50克 花椒面 适量
盐 适量

烫面椒盐葱香软饼的做法

#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解1

步骤1

用料：面粉150克，开水198克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，葱50克，花椒面适量，盐适量
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解2

步骤2

将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解3

步骤3

面粉呈絮状，
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解4

步骤4

揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解5

步骤5

葱切葱花，备用。
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解6

步骤6

将两种油混合，备用。
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解7

步骤7

面团分割成4等分，
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解8

步骤8

擀成薄片，
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解9

步骤9

表面抹油，
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解10

步骤10

依次撒盐，花椒面，
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解11

步骤11

铺满葱花。
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解12

步骤12

卷成长条，
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解13

步骤13

盘起，
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解14

步骤14

擀成饼状。
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解15

步骤15

平底锅烧热，刷油，
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解16

步骤16

放入饼，
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解17

步骤17

盖上盖子，焖几分钟，
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解18

步骤18

揭盖，底面煎出焦色，翻面，煎另一面。
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解19

步骤19

两面金黄，出锅，
#秋天怎么吃#烫面椒盐葱香软饼的做法图解20

步骤20

切块食用。

烫面椒盐葱香软饼的烹饪技巧

此面团用水量太多，需酌情减少用水，以免面团难以成形。 葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。 煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-14

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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