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kitty小蛋糕的做法
步骤1
1. 准备好配方中的材料和工具,并将蛋白和蛋黄分别分离在干净无水无油的容器里
步骤2
2. 将葵花籽油和水用手抽打至乳化状态, 即表面无油星可见；
步骤3
3. 筛入过筛后的低筋面粉, 划一字拌至无干粉即可（不要画圈避免生筋）；
步骤4
4. 加入蛋黄，用手抽搅打顺滑均匀无颗粒的状态，备用；
步骤5
5. 蛋白中加入柠檬汁，高速打至大气泡状态加入1/3细砂糖；
步骤6
6. 继续打至大气泡消失变的细腻，稍微膨大的状态，再加入1/3细砂糖；
步骤7
7. 打至状态绵密，接近湿性发泡状态时，加入剩余的细砂糖；
步骤8
8. 换低速打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度；
步骤9
9. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤10
10. 再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
步骤11
11. 然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中，翻拌均匀
步骤12
12. 取1汤匙的面糊，加入一丢丢粉色素，拌均匀后装入裱花袋；
步骤13
13. 将蝴蝶结和嘴部填充，入烤箱烤2分钟取出
步骤14
14. 用勺子挖稍许原色面糊盖住蝴蝶结和嘴部
步骤15
15. 将面糊倒入模具约8分满，入炉时候耳朵部位朝向烤箱门
步骤16
烘烤：卡士750A烤箱，上下加热，140度预热，入炉以后调130度55分钟后，上火调到140度下火依然130度10分钟 出炉：蛋糕回落完出炉时候，面糊依然高于模具
步骤17
烘烤结束马上出炉，震动模具后倒扣在晾网上晾凉
步骤18
脱模要小心，先双手抻着模具使四周边缘先剥离，然后小心将面部脱开，注意蝴蝶结部位会容易脱断！kitty小蛋糕的烹饪技巧
1. 温度仅供参考，建议将耳朵部位朝外，避免上色过重
2. 下火不可太高，成品出炉颜色太深不好看
3. 鸡蛋中等大小，要新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定；
4. 注意葵花籽油和水的乳化状态；
5. 提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-10-17
©本菜谱的做法由 雯_君-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载
雯_君-亲子烘焙组
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