老鸭萝卜汤

精品
6.4万 浏览 3472 收藏
收藏
悠哈厨房
悠哈厨房 悠哈厨房
＋ 关注


进入10月，北方开始转冷，还有一个月就要开暖气了。这段时间在室内是非常难熬的，特别是阴冷的天气，在家里恨不得穿上棉袄、棉鞋。此时来一碗热腾腾的萝卜老鸭汤，回味清甜，鲜而不腻，一碗下肚，浑身暖和和的。更要紧的是，它还有滋补、解油腻、助消化多种功效，最适合这个季节喝啦。 鸭肉的营养价值和鸡肉差不多，由于鸭子吃的多为水生物，本来鸭子也是在水里扑腾的，所以鸭子有一定的寒性。虽说鸭肉的营养和鸡肉相当，但是比鸡肉要便宜很多，而且很多人不爱自己烹饪，大都是嫌弃鸭子有一股腥味。其实鸭子的腥味来自鸭屁股，烹饪之前切掉鸭屁股，腥味也就去除了绝大部分。

老鸭萝卜汤的用料

老鸭 半只 白萝卜 半个
葱姜 适量 红枣 适量
枸杞 少许 料酒 适量
盐 适量

老鸭萝卜汤的做法

老鸭萝卜汤的做法图解1

步骤1

准备材料，半只老鸭加半个白萝卜，一个白萝卜也OK，只要你能吃。葱切段，姜去皮洗净切片。姜片一是起到去腥的作用，二是起到驱寒的作用。
老鸭萝卜汤的做法图解2

步骤2

老鸭摘净表面的绒毛，去掉鸭屁股、鸭脖、鸭头斩块，白萝卜洗净去皮切滚刀块。
老鸭萝卜汤的做法图解3

步骤3

玻璃锅中加入冷水，放入切块的老鸭。
老鸭萝卜汤的做法图解4

步骤4

打开电陶炉，手指左右滑动就可以调节火力，火力滑动到7档（最高是8档），相当于燃气灶的大火，盖好盖子大火烧开。
老鸭萝卜汤的做法图解5

步骤5

烧至水沸腾的时候，火力减到4档，同时加一点料酒去腥。
老鸭萝卜汤的做法图解6

步骤6

煮出浮沫和油脂后，关火，捞出鸭块待用。
老鸭萝卜汤的做法图解7

步骤7

玻璃锅刷洗干净，放一点植物油，电陶炉火力调至2档。此时可以用炒锅，我不想多刷一个锅，所以就直接用炖锅。
老鸭萝卜汤的做法图解8

步骤8

放入焯水后的鸭块煸炒一会，再放入葱姜略炒一会。
老鸭萝卜汤的做法图解9

步骤9

加热水没过鸭块，放入白萝卜开始炖。
老鸭萝卜汤的做法图解10

步骤10

用4档煮开后转至2档，煮出浮沫用汤匙撇出来。
老鸭萝卜汤的做法图解11

步骤11

用2档炖25分钟左右的时候，放洗净的红枣、适量的盐、白胡椒粉调味，最后放枸杞关火即可。
老鸭萝卜汤的做法图解12

步骤12

奶白色的老鸭汤，味道清甜，没有一点鸭子的腥味，加热水是关键。趁热喝汤吃肉，阴冷的天气喝了暖身哈。

老鸭萝卜汤的烹饪技巧

鸭子一定要去掉屁股，这是鸭子有腥味的重要地方。不爱吃白萝卜的可以换成山药或者笋干、莲藕。 要想炖出奶白的汤汁，加热水是关键。鸭肉高蛋白且易消化，有助于降血脂、血压。冬天来上一碗鸭汤，整个人都精神了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-17

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

老鸭萝卜汤的其他做法更多

上传我做的这道菜

老鸭萝卜汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老鸭萝卜汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 老鸭萝卜汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活