螺旋绿豆酥

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自己炒制奶香味十足的绿豆馅，再做成酥皮点心，成品太赞了！

绿豆酥的用料

绿豆馅食材 脱皮绿豆 400g
安佳黄油 160g 绵白糖 150g
油皮食材 中筋面粉 100g
细砂糖 10g 猪油 35g
热水 40g 油酥食材
低筋面粉 70g 猪油 35g
色素(绿色) 少许

绿豆酥的做法

螺旋绿豆酥的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆前一天晚上用水泡上，蒸锅内放水，篦子上铺上一层油纸，将泡好的绿豆平铺在油纸上，凉水上锅，上汽后蒸半个小时。
螺旋绿豆酥的做法图解2

步骤2

蒸好的绿豆看起来都开花了，用手指捻一下，很容易就成粉状了，这种状态就可以了。
螺旋绿豆酥的做法图解3

步骤3

将蒸好的绿豆装进保鲜袋，用擀面杖压成碎末，再把压好的绿豆蓉过一遍筛(需要足够的耐心)。
螺旋绿豆酥的做法图解4

步骤4

这是过过筛的绿豆蓉，特别细腻。
螺旋绿豆酥的做法图解5

步骤5

准备好黄油和绵白糖。
螺旋绿豆酥的做法图解6

步骤6

不粘锅小火烧热，下入黄油融化。
螺旋绿豆酥的做法图解7

步骤7

倒入绿豆蓉，翻炒至绿豆蓉和黄油完全融合在一起。
螺旋绿豆酥的做法图解8

步骤8

加入绵白糖继续翻炒。
螺旋绿豆酥的做法图解9

步骤9

直至绵白糖完全融化，绿豆泥能抱成团的时候关火，放在一边备用。
螺旋绿豆酥的做法图解10

步骤10

接下来做油酥皮，将油皮的所有食材放在一起。
螺旋绿豆酥的做法图解11

步骤11

揉成光滑的面团，装进保鲜袋松弛二十分钟。
螺旋绿豆酥的做法图解12

步骤12

将油酥的食材放在一起，揉捏成团。
螺旋绿豆酥的做法图解13

步骤13

用牙签蘸一点点色素(绿色)揉匀。
螺旋绿豆酥的做法图解14

步骤14

分成5份搓圆备用。
螺旋绿豆酥的做法图解15

步骤15

松弛好的油皮面团也分成5份，搓圆盖上保鲜膜备用。
螺旋绿豆酥的做法图解16

步骤16

取一个油皮面团压扁，放上油酥面团包好。
螺旋绿豆酥的做法图解17

步骤17

所有的油酥包好以后收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
螺旋绿豆酥的做法图解18

步骤18

包好的油酥皮擀开，然后卷起来，收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
螺旋绿豆酥的做法图解19

步骤19

将卷好的油酥皮收口朝上轻压，擀开再次卷起，收口朝下摆放。
螺旋绿豆酥的做法图解20

步骤20

全部完成盖上保鲜膜松弛15分钟。
螺旋绿豆酥的做法图解21

步骤21

油酥皮松弛的时间里把炒好的绿豆馅取250g出来，分成25g一份搓圆备用。
螺旋绿豆酥的做法图解22

步骤22

取一个松弛好的油酥皮卷，用锋利的刀从中间切开（切记不要放在揉面垫上切）。
螺旋绿豆酥的做法图解23

步骤23

切面朝下擀圆，放上绿豆馅。
螺旋绿豆酥的做法图解24

步骤24

用虎口慢慢向上推挤收口，最后将收口朝下摆放，一个螺旋绿豆酥就完成了。
螺旋绿豆酥的做法图解25

步骤25

依次包好剩下的绿豆酥，码入烤盘。
螺旋绿豆酥的做法图解26

步骤26

送入预热好的烤箱，上下管180度烤25分钟。
螺旋绿豆酥的做法图解27

步骤27

出炉。
螺旋绿豆酥的做法图解28

步骤28

满屋子都飘着浓浓的奶香味。
螺旋绿豆酥的做法图解29

步骤29

成品特别棒。
螺旋绿豆酥的做法图解30

步骤30

咬开一个看看。
螺旋绿豆酥的做法图解31

步骤31

酥的掉渣。
螺旋绿豆酥的做法图解32

步骤32

太好吃了。

绿豆酥的烹饪技巧

1 绿豆馅我炒的比较多，一次用不完，如果不需要这么多请按所需量调整。 2 烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-18

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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