与回锅肉并称姊妹花：生爆盐煎肉

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Nicole
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素来在江湖上与回锅肉并称姐妹花，做法和用料都有些相似。不仅色泽红亮，而且咸中带辣的滋味尤其香浓，是下酒的好菜。 做盐煎肉，我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的，虽然两样都是配料，但少了他们提味，总会逊色几分，只有当他们的气息混合在一起，那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候，这道菜才真正的鲜活起来。

生爆盐煎肉的用料

五花肉 300g 青蒜 3棵
郫县豆瓣 2大勺 豆豉 5g
盐 适量

生爆盐煎肉的做法

与回锅肉并称姊妹花：生爆盐煎肉的做法图解1

步骤1

备好所需食材
与回锅肉并称姊妹花：生爆盐煎肉的做法图解2

步骤2

五花肉切片（厚约0.3厘米），青蒜斜切成马耳片
与回锅肉并称姊妹花：生爆盐煎肉的做法图解3

步骤3

锅烧热后放入适量油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下
与回锅肉并称姊妹花：生爆盐煎肉的做法图解4

步骤4

加少许盐，反复煎炒直到肉片出油
与回锅肉并称姊妹花：生爆盐煎肉的做法图解5

步骤5

此时加入郫县豆瓣
与回锅肉并称姊妹花：生爆盐煎肉的做法图解6

步骤6

再加入适量豆豉
与回锅肉并称姊妹花：生爆盐煎肉的做法图解7

步骤7

翻炒至炒出红油
与回锅肉并称姊妹花：生爆盐煎肉的做法图解8

步骤8

放入青蒜片，迅速翻炒几下
与回锅肉并称姊妹花：生爆盐煎肉的做法图解9

步骤9

闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味

生爆盐煎肉的烹饪技巧

1. 选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉； 2. 郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少； 3. 豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用； 4. 青蒜炒断生即可，不需要加热太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-18

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

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