清蒸大闸蟹【附食蟹小贴士】

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⚫︎“秋风起，蟹脚肥”现在正是吃螃蟹的最佳时节。 ⚫︎ 螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质 ⚫︎更多的话留给文末小贴士

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 8只	姜片 8片
姜蓉一勺	香醋 3勺
生抽两勺	糖 1.5克
香油几滴	饮用水 4勺

清蒸大闸蟹的做法

步骤1

捆绑完好的蟹无需解绑，可用小苏打水或者淡盐水泡一泡，然后用刷子刷净表面

步骤2

锅中放入适量清水，活蟹洗净后壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸这样可以避免里面的汤汁流失用来保持鲜度，每只底部塞一片姜片去除腥味，大火蒸20分钟。

步骤3

勺用的是汤勺

步骤4

所有配料中的蘸汁放进去搅拌均匀

步骤5

蟹黄很饱满喔～

步骤6

农历九月母蟹的蟹黄长得最丰满，到了十月，公蟹的蟹膏长得最厚实。这是最佳吃蟹时期～

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

⚫︎螃蟹性寒，一次不要多吃。两只一公一母足够了～ ⚫︎螃蟹六不吃：螃蟹不能吃蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠，也不能吃死蟹和生蟹，蟹胃中含有未消化的物质，蟹心属于螃蟹身上最寒凉的部位，蟹腮容易藏污纳垢！蟹肠是螃蟹的排泄系统。死蟹中含有病菌！！！生食螃蟹容易感染细菌和寄生虫。 ⚫︎也有很多不能一起同食的食物比如：柿子、鹌鹑蛋、蜂蜜等，都会引起食物中毒一定要避免。水果中很多不能同吃的，尽量在食蟹前一两个小时内避免！ ⚫︎蟹的品质很重要，不能吃死蟹！大闸蟹一定要吃活蟹喔。 ⚫︎若是吃不完的蟹也要趁着活时一并蒸出来。剩下的放冰箱冷冻，吃时回温，不要搁置太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

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