一个人的泡椒黄鱼

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家里的小朋友和老公都不爱吃辣，所以平时很少做辣菜。今天特意为自己做了一条泡椒黄鱼，倒一杯小酒，一个人慢慢品味

泡椒黄鱼的用料

大黄鱼 一条 大葱 一根
香菜 30克 酸辣椒 适量
酸姜 一块 大蒜 半头
盐 适量 鸡精 适量
白胡椒粉 适量 食用油 适量
豆瓣酱 一勺

泡椒黄鱼的做法

一个人的泡椒黄鱼的做法图解1

步骤1

准备好所有食材：大黄鱼、大葱、香菜、酸辣椒、酸姜（可以在超市买到，就是川渝地区的泡坛子菜）、大蒜
一个人的泡椒黄鱼的做法图解2

步骤2

大黄鱼去鳞和内脏，打理干净，用厨房纸吸去表面多余水分；大葱切成小颗、香菜切碎、酸辣椒、酸姜、大蒜切成小颗粒；豆瓣酱剁细
一个人的泡椒黄鱼的做法图解3

步骤3

锅里放适量油，将大黄鱼放入锅内煎到两面金黄后盛出
一个人的泡椒黄鱼的做法图解4

步骤4

锅里留适量油，将酸辣椒、酸姜、大蒜、大葱倒入锅里翻炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，把油炒成豆瓣的红色。将煎好的黄鱼放入调料里，加入一碗清水，水略漫过鱼身。小火煮7-10分钟，汁水收到剩下一半。尝一下咸味，加适量盐、鸡精、白胡椒粉进行调味（一般酸辣椒和酸姜、豆瓣都已经有咸味了，可以不再另外加盐）
一个人的泡椒黄鱼的做法图解5

步骤5

将鱼先盛出装盘，香菜末倒入锅中，和汤汁一起搅拌均匀后淋在黄鱼上。
一个人的泡椒黄鱼的做法图解6

步骤6

完成！
一个人的泡椒黄鱼的做法图解7

步骤7

酸辣鲜香的口味，细嫩的鱼肉，一口鱼肉一口酒，慢慢的身心都放松下来了呢。

泡椒黄鱼的烹饪技巧

煎鱼的时候不要过早过勤的翻动，避免将鱼肉翻烂。煮鱼的时候加上盖子，也尽量不去翻动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载

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