酥皮泡芙

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西点中级，考试交6个

酥皮泡芙的用料

A料（泡芙） 中筋粉 90克
水 90克 黄油 50克
盐 0.8克 鸡蛋 3-4个
B料（酥皮） 低粉 80克
糖粉 60克 黄油 60克

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

烫面：水+黄油+糖烧开，迅速倒入面粉搅拌成有粘性的面团，离火，这一步要快，否则锅底容易糊面团，摊在桌面放凉表面覆盖抹布锁水
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

冷面的时候开始准备B料酥皮，糖粉和黄油搓揉混合均匀后，加入低粉搅拌成团，盖保鲜膜备用
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

烫面团冷到差不多手温后，依次加入鸡蛋搓揉，一个一个加
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

直到搓到这样有光泽状态后装入裱花袋
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

在烤盘里挤下大小均等的9个
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

拿一个保鲜袋，B料切成8块，放一块到保鲜袋上，再盖上一层保鲜袋，擀平
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

拿模具按下取中间圆片
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

搭在泡芙上，注意酥皮不能搭在烤盘上，那样烤的时候边会焦，盖在泡芙上稍腾空即可
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

烤箱上火210.下火190，烤30分钟左右
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

28分钟的出炉效果

酥皮泡芙的烹饪技巧

根据自己口味最后可挤入自己喜欢的馅料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-20

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载

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