双色南瓜花卷

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暄腾光滑白净的馒头/花卷，需要时间和力气揉出来，而不少简单的把混合面团。揉面需要注意的问题，我们在下面的步骤配合图片详细说明，下面再看看面粉、水量的问题。

双色南瓜花卷的用料

普通面粉 96克 南瓜粉 4克
水 50克 砂糖 10-15克
酵母粉 1克

双色南瓜花卷的做法

双色南瓜花卷的做法图解1

步骤1

【白色面团】：普通面粉100克，水50克，砂糖10-15克，酵母粉1克 【南瓜面条】：普通面粉96克，南瓜粉4克，水50克，砂糖10-15克，酵母粉1克
双色南瓜花卷的做法图解2

步骤2

1.把30度的温水放入和面盆里，倒入酵母粉，搅拌至酵母粉溶解。加入砂糖搅拌均匀，再加入面粉，揉成光滑的面团。把收口朝下，盖上保鲜膜发酵，我用的是烤箱发酵功能，30度发酵50-60分钟。白色面团放入、发酵，我们来做南瓜面团。
双色南瓜花卷的做法图解3

步骤3

2.南瓜面团也是同样的做法，酵母粉用水溶解后，倒入南瓜粉搅拌均匀，加入面粉揉成光滑的面团。
双色南瓜花卷的做法图解4

步骤4

3.依次把发酵好的白色面团、黄色面团取出来排气，继续揉，这次依旧是同样的揉法，直到切开面团，切面光滑，看不到气孔为止。
双色南瓜花卷的做法图解5

步骤5

4.把面团分成小份，这里总共是200克面粉，按200克面粉的量，可以分成6到8个，大小可以按个人的喜好。面团要用保鲜膜盖起来，这样表皮才不会被风干。
双色南瓜花卷的做法图解6

步骤6

5.把面团把面团擀成圆片，厚度大概是2-3毫米左右，切成8份；白色面团也是一样的做法。
双色南瓜花卷的做法图解7

步骤7

6.把小面片如图叠在一起，尖角相对，两个颜色依次叠放。
双色南瓜花卷的做法图解8

步骤8

7.取两根筷子，放在叠好的面片左右两边，用力压下，让面团固定在一起。
双色南瓜花卷的做法图解9

步骤9

8.把面片两边捏起来，向下一翻就可以啦！
双色南瓜花卷的做法图解10

步骤10

9.捏好的花卷放在油纸上，或者放蒸布、玉米皮垫着也可以，如果都没有的话，就把蒸屉刷上一点油，放在粘连在上面。
双色南瓜花卷的做法图解11

步骤11

10.再次发酵30分钟，可以把蒸锅的水加热到35度左右，用手放进水里，感觉到温热，但是不烫手为宜，切忌不可过热，不然酵母会失去活性，发酵不好。
双色南瓜花卷的做法图解12

步骤12

11.发酵好之后，把水烧开，水开后放入蒸16-18分钟，根据大小增减时间，焖5分钟再打开。

双色南瓜花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-22

©本菜谱的做法由 营养师一叶美食 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 花卷 主食 蒸锅

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