【豆腐慕斯】豆腐的第N+1种做法

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百搭的豆腐它还能偶尔跨界，在甜点界大显身手。淡奶油加豆腐的搭配真是意料之外的惊喜，清淡和浓厚相互碰撞，产生了一种奇妙的平衡。这种厚而不腻，清香而不寡淡果然，能超越豆腐的，只有豆腐本身。微博@安小厨的大胃

豆腐慕斯的用料

内酯豆腐 200g 白砂糖 35g
吉利丁片 两片（10g） 淡奶油 120g
牛奶（或者豆奶） 100g

豆腐慕斯的做法

【豆腐慕斯】豆腐的第N+1种做法的做法图解1

步骤1

吉利丁片放入冰水中泡软。
【豆腐慕斯】豆腐的第N+1种做法的做法图解2

步骤2

牛奶放入微波炉叮15秒。捞出步骤1的吉利丁片后，挤掉多余的水份，放到热奶中搅拌融化。
【豆腐慕斯】豆腐的第N+1种做法的做法图解3

步骤3

拿出网筛，将内酯豆腐过筛一遍，成为豆腐泥。
【豆腐慕斯】豆腐的第N+1种做法的做法图解4

步骤4

淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打至7分发。
【豆腐慕斯】豆腐的第N+1种做法的做法图解5

步骤5

豆腐泥与淡奶油混合，再加入豆奶吉利丁，搅拌均匀。
【豆腐慕斯】豆腐的第N+1种做法的做法图解6

步骤6

锡纸如图叠放
【豆腐慕斯】豆腐的第N+1种做法的做法图解7

步骤7

放上慕斯圈，包上锡纸
【豆腐慕斯】豆腐的第N+1种做法的做法图解8

步骤8

倒入慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上。

豆腐慕斯的烹饪技巧

1.脱模的时候可以在慕斯圈旁边包上热毛巾，我们是直接用喷枪加热脱模。 2.如果你觉得过筛豆腐不够快，可以直接放榨汁机打碎。 3.吃的时候可以淋一点酸奶，撒一些坚果、冻干碎做装饰，能给慕斯增添风味，让它变得更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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