誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕

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海鹽焦糖味女孩
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秋天終於來啦 南方的秋天總是無聲無息的到來 來得太不明顯啦 讓我想起了北方的秋天 都是金黃的的銀杏 就來做個應季的蛋糕吧 這個蛋糕不用烤箱 還不趕快來做

南瓜肉桂起司蛋糕的用料

奶油起司 120g 牛奶 60g
黄油 45g 棕糖（白砂糖也可以） 20g
淡奶油 50g 日本南瓜（蒸完後壓成泥的重量） 150g
煉乳 適量 消化餅乾 100g
吉利丁片 6g 肉桂粉（裝飾用） 適量
鮮奶油（裝飾用） 適量

南瓜肉桂起司蛋糕的做法

誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解1

步骤1

我是買這種日本南瓜來制作蛋糕的 其實我猜用一般的南瓜應該也挺香的 但感覺這種小南瓜很可愛啊 哈哈
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解2

步骤2

這是我前一天制作好的南瓜泥 所以没拍到前面步驟 把南瓜去皮 去籽 上鍋蒸軟 有多餘的水倒掉先 再趁熱用叉子懟成泥 熱的時候才好懟 當然有破壁機那些都可以使用 因為我懶得用食物料理棒 所以就用叉子 但這樣比較容易留著大的顆料 圖中的都有過一遍篩網的 比較順滑
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解3

步骤3

秤好瓜泥 加入牛奶攪拌 如果南瓜本身夠甜就不用加煉乳了 我加多大概20ml增加點甜香味 最後拌好的狀態是這樣的
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解4

步骤4

黃油隔熱水溶化後 加到捍壓成細沙的餅乾 攪拌後成了這種像濕掉的沙子狀態（這步忘了拍 只好拍用好的樣子 哈哈）
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解5

步骤5

放到模具中 我用了一些油紙小紙杯 因為我想做一口一個的size 你也可以放在杯子蛋糕杯 慕斯圈都行 壓平後放冰箱備用
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解6

步骤6

奶油奶酪提前放室温軟化 像北方太冷軟化不了就隔水加熱軟化一下 然後加入棕糖攪得成均勻順滑
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解7

步骤7

吉利丁片剪成小片 泡在食用冰水泡軟 泡軟後擠乾水份備用
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解8

步骤8

把前面的南瓜泥和打好的起司拌一起
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解9

步骤9

吉利丁隔水加熱至溶化 然後加入兩匙的南瓜起司泥跟吉利丁液攪拌 攪拌至均勻
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解10

步骤10

把吉利丁液加入到南瓜起司泥再拌均勻
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油打發到圖中這樣 因為我想它口感硬一點所以打到全發 如果想軟一點打到6分發即可 把打發好鮮奶油加到南瓜混合物拌好
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解12

步骤12

裝進裱花袋 拿出冰在冰箱的餅底 擠上去 如果用蛋糕模就直接倒進去就好 不用裱花袋 裱花袋是方便我把面糊分進小紙杯中
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解13

步骤13

其實有杯子蛋糕烤盤也可以用的 這樣形狀比較不會跑掉 放到冰箱冰4小時以上
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解14

步骤14

好像蛋塔。。。。^^
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解15

步骤15

睡醒第二天後完全忘了拍後面的步驟，不過很簡單的 。這邊我用植物性的鮮奶油打發至裱花狀態，唧上南瓜起司蛋糕裝飾 再來最重要的是要灑肉桂粉啊 它簡直帶出了整個蛋糕的味道 真的很好吃
誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕的做法图解16

步骤16

我真的不會拍照 盡力了

南瓜肉桂起司蛋糕的烹饪技巧

其實看著好像很複雜 其實跟慕絲蛋糕步驟一樣 只不過多了處理南瓜的部分 我裝飾用植物性鮮奶油就是它本身是甜的那種 因為我想做出很像星巴巴那個南瓜香料特飲的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-24

©本菜谱的做法由 海鹽焦糖味女孩 编写，未经授权不得转载

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