韭菜盒子

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说起韭菜盒子，它的知名度在全国各地可都不低呢，特别是北方。有些地区，甚至把它当作节日食品，逢年过节必备。 简易版的韭菜盒子，会直接用韭菜和鸡蛋做馅料。为了提鲜，我还加了点虾皮进去，效果非常好。 包好了韭菜盒子，下锅烙是最后一步。期间一定要用小火，将它两面来回翻动，才不至于把外皮煎焦。 待韭菜盒子两面都烙至金黄，就可以出锅了。趁着刚出锅，还带着锅气，可以先尝一个，这时候的盒子，滋味是最好的。

韭菜盒子的用料

中筋面粉 130g 90℃热水 适量
食用油 30g 韭菜 95g
鸡蛋 1个 虾皮 5g
盐 1g 胡椒粉 0.5g
蚝油 5g

韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法图解1

步骤1

碗内倒入130g中筋面粉，慢慢往里面加90℃的热水，用筷子搅拌成棉絮状
韭菜盒子的做法图解2

步骤2

将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁醒发半小时
韭菜盒子的做法图解3

步骤3

95g韭菜提前洗净控干水分，切碎后放入碗中，倒入10g油搅拌均匀
韭菜盒子的做法图解4

步骤4

鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
韭菜盒子的做法图解5

步骤5

锅中倒入10g油，油热后，加入鸡蛋，用筷子来回滑动，直至蛋液成型
韭菜盒子的做法图解6

步骤6

往锅里放5g虾皮，再加1g盐、0.5g胡椒粉和5g蚝油翻炒均匀
韭菜盒子的做法图解7

步骤7

将第6步炒好的鸡蛋虾皮盛出，倒入韭菜中，搅拌均匀
韭菜盒子的做法图解8

步骤8

第2步发酵好的面团搓成长条，分成大小相同的小面团
韭菜盒子的做法图解9

步骤9

小面团沾少许面粉，用擀面杖压薄，面皮备用
韭菜盒子的做法图解10

步骤10

面皮放适量的馅，包成半圆形，轻轻用手拍扁
韭菜盒子的做法图解11

步骤11

锅中倒10g油，用刷子刷开后，将包好的韭菜盒子放入锅中，小火烙制
韭菜盒子的做法图解12

步骤12

两面来回翻动，直至韭菜盒子呈两面金黄即可出锅
韭菜盒子的做法图解13

步骤13

噔噔！韭菜盒子就做好啦~

韭菜盒子的烹饪技巧

1.烙韭菜盒子一定要小火烙制，两面来回翻动，大概12分钟就可以出锅啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-24

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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