原味烟囱戚风

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小米粒嘟噜嘟噜
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简单的戚风蛋糕好吃又美味，制作这种纸质模具的戚风蛋糕还可以方便携带外出 戚风蛋糕的松软和奶香越吃越爱，不腻味

戚风的用料

橄榄油 20g 色拉油 32g
低筋面粉 20ml 糖 2-3个
鸡蛋 10g+25g

戚风的做法

原味烟囱戚风的做法图解1

步骤1

准备好全部食材
原味烟囱戚风的做法图解2

步骤2

蛋清分离，蛋黄里加入10g白糖
原味烟囱戚风的做法图解3

步骤3

加入橄榄油和牛奶
原味烟囱戚风的做法图解4

步骤4

搅拌均匀使蛋黄和液体彻底乳化，呈现细微泡沫状
原味烟囱戚风的做法图解5

步骤5

筛入第一次低粉
原味烟囱戚风的做法图解6

步骤6

打蛋器用划十字的手法翻拌均匀，之后再筛入第二次低粉
原味烟囱戚风的做法图解7

步骤7

继续用翻拌的手法，拌匀面糊
原味烟囱戚风的做法图解8

步骤8

拌好的面糊，没有颗粒是顺滑的
原味烟囱戚风的做法图解9

步骤9

准备好蛋白，糖，柠檬/盐和ACA厨师机
原味烟囱戚风的做法图解10

步骤10

将蛋白放入厨师机的桶里，加入柠檬汁
原味烟囱戚风的做法图解11

步骤11

厨师机安装好打蛋拌
原味烟囱戚风的做法图解12

步骤12

盖上厨师机开8档3分钟期间注意观察状态
原味烟囱戚风的做法图解13

步骤13

打好的蛋白是可以拉出尖尖角切不流动
原味烟囱戚风的做法图解14

步骤14

取1/3的蛋白加入面糊搅拌
原味烟囱戚风的做法图解15

步骤15

分三次搅拌，混合的面糊无颗粒无沉淀的
原味烟囱戚风的做法图解16

步骤16

烤箱预热130℃，放入烤箱130℃，20分钟后转150℃，20分钟
原味烟囱戚风的做法图解17

步骤17

出炉后立刻倒置晾晾
原味烟囱戚风的做法图解18

步骤18

放凉后即可食用

戚风的烹饪技巧

1.翻拌手法很重要，一定要注意，是划十字翻拌，和Z字型翻拌 2.打发蛋白一定要注意千万不要打过头或者没打起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-24

©本菜谱的做法由 小米粒嘟噜嘟噜 编写，未经授权不得转载

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