吊瓜鲍鱼汤

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居住在海边的我们更有得天独厚的地理优势，各种壳类海鲜，数不胜数。一斤七八头的鲜活鲍鱼用来做滚汤最是鲜美不过，搭配着吊瓜简直鲜掉眉毛。鲍鱼处理干净切成3-4mm左右的薄片，汤滚下鲍鱼片即捞起，鲍鱼的肉质饱满细嫩，入口鲜香爽滑，汤水清鲜，青瓜清甜。 吊瓜即黄瓜，有些美食真的得用我们潮汕的方言叫出来才有味道，总觉得吊瓜鲍鱼汤比黄瓜鲍鱼汤更有地方的韵味。

鲍鱼汤的用料

吊瓜 1根 鲍鱼 4个
盐 少量

鲍鱼汤的做法

#洗手作羹汤# 吊瓜鲍鱼汤的做法图解1

步骤1

准备好食材，吊瓜与鲍鱼，鲍鱼处理干净切成薄片；
#洗手作羹汤# 吊瓜鲍鱼汤的做法图解2

步骤2

吊瓜削皮去瓤，切块；
#洗手作羹汤# 吊瓜鲍鱼汤的做法图解3

步骤3

鲍鱼壳与清水一起放入锅中，煮开；
#洗手作羹汤# 吊瓜鲍鱼汤的做法图解4

步骤4

鲍鱼壳去除，下青瓜；
#洗手作羹汤# 吊瓜鲍鱼汤的做法图解5

步骤5

水再次煮开，将青瓜捞起；
#洗手作羹汤# 吊瓜鲍鱼汤的做法图解6

步骤6

分装入4个碗中；
#洗手作羹汤# 吊瓜鲍鱼汤的做法图解7

步骤7

分4次下鲍鱼片，汤中打个滚即捞起；
#洗手作羹汤# 吊瓜鲍鱼汤的做法图解8

步骤8

放入碗中，汤水中加点盐调味，食用前再舀起放入碗中。

鲍鱼汤的烹饪技巧

鲍鱼要分几次烫熟，保持鲍鱼最鲜嫩的口感，而且汤水要在食用前加入，避免鲍鱼片一直浸泡在汤中加热，影响了口感；鲍鱼壳一起煮水，那是鲍鱼壳有清热平肝的作用，但是鲍鱼壳上有许多寄生物，一定要处理干净才行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-24

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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