老妈拿手调馅料☞羊肉馅饺子！

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闻醒
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老妈做的饺子，不管什么馅料，经过她的调味，都鲜香无比，可谓人人夸，今天的羊肉馅饺子又不够吃了！

羊肉馅饺子的用料

普通面粉 600克 食盐 2克
清水 300克 羊肉馅料: 150克
老抽酱油 10克 胡麻油 5～6小勺
青椒 1个 胡萝卜 1个
白菜 200克 葱姜末 25克左右
蚝油 3～4勺 花椒粉 2～3勺
茴香粉 2勺 胡椒粉 3勺
生抽 3勺0 黄酒酒 3勺
淀粉 2勺 食用盐 3勺左右

羊肉馅饺子的做法

老妈拿手调馅料☞羊肉馅饺子！的做法图解1

步骤1

羊肉剁成馅，冻羊肉要泡除血水，葱姜切末，青椒切碎，胡萝卜和白菜切碎，肉馅里放入黄酒、淀粉搅匀，开始调味，依次放蚝油、老抽、生抽、葱姜末、花椒粉、茴香粉、胡椒粉、盐，然后把菜放入拌匀。
老妈拿手调馅料☞羊肉馅饺子！的做法图解2

步骤2

和好的面软硬适中即可，分成几个等份面剂子，搓条切小块，擀成外薄内厚的饺子皮，皮子中间放入馅料，压紧一下，对折捏紧，如图所示，再用两手紧压一次。
老妈拿手调馅料☞羊肉馅饺子！的做法图解3

步骤3

包好的饺子开水下锅，不停搅拌至浮起，差不多煮5~6分钟就熟了，这个和饺子包的大小有关，只要看到饺子皮鼓起，按压后快速回弹，并且皮子光亮就可以捞了，煮的中途用冷水加入开水锅中点几次，听说这样煮的饺子不破皮哦！

羊肉馅饺子的烹饪技巧

上面说的“勺”指一般小勺，就是茶匙大小，不是大勺，切记！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-27

©本菜谱的做法由 闻醒 编写，未经授权不得转载

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