厦门沙茶面

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实在钟爱这种浓郁的沙茶味，其实有时候不需要添加面条往里面加些料煮煮也是相当的美味，用料配比大概是7、8人的分量，煮起来一大锅的，可以根据实际的情况增加或递减配比。 我是一个爱吃牛肉的妹纸，如果亲不喜欢牛肉的话可以改用大骨熬制高汤，然后将骨头上的肉剃下来当削骨肉的哦！ 请大家原谅我木有拍步骤图！但是我尽量描述的很详细哦！

厦门沙茶面的用料

沙茶粉 200G 花生酱 200G
牛腩 600G左右，爱吃牛肉的可以放多一些 奶粉 1勺
盐 若干 味精（鸡精） 若干
大蒜 6瓣 冰糖 10G
花生油 100ml 碱面（可用泡面或米粉替代） 根据实际所需的量
香菜 250G 猪肝 200G（喜欢吃猪肝的可以放多一些）
豆腐泡 200G 鱼丸 200G

厦门沙茶面的做法

步骤1

牛腩洗净切块，炖汤（我用的电炖锅大概提前炖了2个小时左右，那时牛肉软硬适中刚刚好，没时间炖的用高压锅也可以，但是味道会稍微差一些）炖好后，放置备用。

步骤2

大蒜去皮后切成丁备用

步骤3

锅加热（我是这样测量温度的，感觉锅热了以后往锅里滴水，若水被吸收了证明锅子还不够热，如果水滴形成水煮在锅里跑了证明锅子已经够热了）倒入花生油，将火调至中火，倒入蒜丁翻炒。

步骤4

蒜丁炒香后快速倒入沙茶粉翻炒，直至色彩呈现红色（天然的呀~放心不是色素啦）然后倒入花生酱继续炒直至混合（火势一定不能太旺，否则炒过头了会有苦味

步骤5

将牛腩汤连同牛腩整锅倒入步骤4里，火调大，煮沸后将火调至中火，放入奶粉、盐、味精、冰糖、豆腐泡、鱼丸熬煮（记得要时不时的用汤勺搅拌一下，以免烧糊了。

步骤6

猪肝洗净，切成片，用开水汆烫，连续汆烫3次左右，直至没有血水了，捞出备用。

步骤7

水煮沸，滴入数滴花生油，放入洗净的生菜，汆烫一下，夹出备用

步骤8

面一样汆烫好放入碗内，面上铺上烫好的生菜和猪肝备用
厦门沙茶面的做法图解9

步骤9

待沙茶汤熬煮30分钟以后关火，将沙茶汤淋入烫好的面里就大功告成啦！

厦门沙茶面的烹饪技巧

煮的方法很简单，但是又超级美味的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-17

©本菜谱的做法由 miss灰 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 晚餐 午餐 65-79岁

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