秋季养生手撕南瓜吐司

精品

14.4万浏览 4484 收藏

海风的韵味

＋关注

南瓜除了煮粥，我最喜欢用它做面食，南瓜发糕、南瓜馒头吃腻了，就用它来做南瓜吐司，不仅好看还好吃。细腻柔软的吐司，香味十足还有拉丝，用来做早餐，配上南瓜粥，最合适不过了。南瓜吐司，做法简单又方便，省却了基础发酵，直接整形发酵烘烤，比馒头包子省事又方便，一次做俩吃四天，不用早起，太方便了。做面包除了揉面到位，还要注意用高筋面包粉，普通的面粉筋度蛋白质达不到要求，所以做出来的吐司，口感粗糙，不好吃，这次雨妈用的金龙鱼面包用小麦粉，采用100%进口小麦为原料，做出来的吐司拉丝，柔软又细腻，喜欢吃面包一定要试试。

南瓜吐司的用料

金龙鱼面包用小麦粉 550克	南瓜泥 240克
细砂糖 70克	全蛋液 60克
炼乳 60克	盐 5克
淡奶油 80克	黄油 60克
酵母 6克

南瓜吐司的做法

步骤1

1、准备好所用的食材，南瓜切片上锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥，无盐黄油切成小粒，备用。

步骤2

2、把所有的食材，除黄油外，全部倒入厨师机和面桶里，先放液体再放固体，面粉和酵母放在最上面。

步骤3

3、启动厨师机和面功能，先用1档次揉成团，再转2挡揉成光滑的面团，加入软化的黄油粒，继续揉面。

步骤4

4、一直揉至面团光滑细腻，表面能看到泡泡时，取出面团，切一小块，用手撑开，能拉出薄而坚韧的手套膜，面团就揉好了。

步骤5

5、把面团直接分割成四等分，用手辅助成椭圆形，不用滚圆，滚圆面团会紧绷，不好擀开。

步骤6

6、无需醒发，直接用擀面杖擀成长条，长度在50厘米左右最佳。

步骤7

7、擀好的面团，翻面从上往下，轻轻卷成面卷，依次全部擀好，卷起。

步骤8

8、取一个擀好的面团，再次擀卷，收口处放在上面，从中间往上下擀，擀成约55厘米的长条形。

步骤9

9、把面团发面，再次从上往下卷起，依次全部擀好，卷起。

步骤10

10、这是擀好的面团，卷起来以后的侧面图，可以看到有很多卷卷。

步骤11

11、把擀好的面卷，放入吐司盒里，进行发酵（温度35度，湿度75%最佳），天冷可以用烤箱发酵，或者发酵箱辅助发酵。室温也可以，发酵会慢点。

步骤12

12、面团发酵至吐司盒的八分满即可，如果把握不好，可以用尺子两下，面团距离满模差2—3厘米即可，发酵这样的面团，烤出来四角是圆角的。

步骤13

13、把吐司盒放入预热上管140度，下管175度的烤箱底层，烘烤42分钟，出炉。

步骤14

14、出炉以后，轻震一下吐司盒，立即打开盖子脱模，放至冷却架放凉。

步骤15

15、香味扑鼻。

步骤16

16、手撕吃也好，切片吃也好，味道都很赞，有颜值有味道的一款美味吐司。

步骤17

17、切片抹果酱也很美味。

南瓜吐司的烹饪技巧

1、生南瓜要提前切片蒸熟压成泥浆，才可以用，和面的时候，注意观察面团软硬，因为不同南瓜含水量不同。 2、面团擀卷的时候，可以用两手抻长辅助，面团揉到位，很好擀，不费力气。 3、烘烤的时间和温度，根据自己的吐司模具品牌和烤箱脾气来决定时间，每个人用的烤箱不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-30

©本菜谱的做法由海风的韵味编写，未经授权不得转载

海风的韵味

一起来分享给朋友们看看吧：