鲜嫩多汁｜百花（虾仁）杏鲍菇

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百花杏鲍菇（百花就是虾仁）一道由广东菜演变过来的创意菜，它外面的杏鲍菇比较爽脆，里面的虾胶很Q弹，番茄酱适量加入，恰到好处的提升了香味及口感！一口咬下去，酱汁的酸甜，杏鲍菇的嫩滑，虾肉的鲜香， 让人有一种飘飘然的感觉，简直是人间极致，最重要的是它具有一股杏仁的香味和鲍鱼的口感，入口即化的享受。 百花杏鲍菇最主要的食材就是杏鲍菇，杏鲍菇不仅仅可以促进胃肠消化，更是一种营养丰富的美食。与许多香气扑鼻的蘑菇不同，生的杏鲍菇几乎是没什么气味的，直到煮熟才会散发出淡淡的类似杏仁的清香。最重要的是它的热量低还好吃，搭配虾仁的组合提升了蛋白质的同时，平时作为减肥餐也赞极了哟！

虾仁杏鲍菇的用料

虾仁 150克 杏鲍菇 2根
葱 适量 柠檬研磨盐 1克
味淋 5克 姜粉 适量
淀粉 适量 番茄酱 30毫升
老抽 5毫升

虾仁杏鲍菇的做法

鲜嫩多汁｜百花（虾仁）杏鲍菇的做法图解1

步骤1

虾仁去腹背虾线，洗净后用厨房纸吸去多余水份
鲜嫩多汁｜百花（虾仁）杏鲍菇的做法图解2

步骤2

将虾仁一个个切成丁
鲜嫩多汁｜百花（虾仁）杏鲍菇的做法图解3

步骤3

三分之二用搅拌器搅成虾胶，另外三分之一保持切丁状态
鲜嫩多汁｜百花（虾仁）杏鲍菇的做法图解4

步骤4

将虾丁和虾胶（保留部分虾丁让成品有些颗粒感，口感层次更分明）混合后加入葱花、研磨盐、味淋、姜粉和一小勺淀粉，混合均匀后，同一个方向搅拌上劲，腌制15分钟
鲜嫩多汁｜百花（虾仁）杏鲍菇的做法图解5

步骤5

杏鲍菇洗净后去头尾，切成2cm左右的连刀双飞片（在杏鲍菇中间切一刀，注意不要切断哦）
鲜嫩多汁｜百花（虾仁）杏鲍菇的做法图解6

步骤6

用筷子把腌制好的虾胶酿到杏鲍菇两片的中间，酿的时候两片之间一定要夹紧，防止虾胶溢出在外，如果虾胶溢出在外煎制时油容易喷出
鲜嫩多汁｜百花（虾仁）杏鲍菇的做法图解7

步骤7

准备一碗水，一叠淀粉，将杏鲍菇的两面沾下水，然后裹上淀粉
鲜嫩多汁｜百花（虾仁）杏鲍菇的做法图解8

步骤8

热锅下油，放入百花杏鲍菇，小火煎至微微金黄，翻面，同样煎至微黄，盛出
鲜嫩多汁｜百花（虾仁）杏鲍菇的做法图解9

步骤9

锅中留少许油，下番茄酱、老抽、小半碗清水，搅拌均匀，完成酱汁。重新放入煎好的百花杏鲍菇，中火煮四分钟，注意翻面，两面都沾上酱汁，最后大火收汁即可
鲜嫩多汁｜百花（虾仁）杏鲍菇的做法图解10

步骤10

口感嫩滑多汁，酿了虾胶沾生粉，下锅煎熟。再调一个酱汁滚上去，酸甜可口，又香鲜无比。杏鲍菇裹上番茄酱，色泽明媚如南国的暖春☺️

虾仁杏鲍菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-02

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载

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