喜欢大肉块在嘴里融化的卤肉饭

独家
8436 浏览 54 收藏
收藏
张yiyi是个美厨娘
张yiyi是个美厨娘
＋ 关注

最近猪肉价格上涨太夸张了，传说中的炫富方式，咱也来一个吧。带皮五花肉，做成软糯的卤肉汁，浇在米饭上、随意一拌，汤汁裹着米饭，带皮肉块在嘴里近乎融化～瞬间，一碗米饭就消失了…

卤肉饭的用料

米饭 一大碗 五花肉 300克
洋葱 半个 冰糖 少许
香葱 适量 食用油 适量
老抽 三勺 生抽 三勺
米酒 2勺

卤肉饭的做法

喜欢大肉块在嘴里融化的卤肉饭的做法图解1

步骤1

准备食材，五花肉切成小丁丁，喜欢吃碎肉的，就切小一点点。洋葱切成小块，葱姜蒜适量，花椒八角桂皮草果适量。不喜欢吃花椒的，可以在后面加汤之后把表面的花椒捞起来。
喜欢大肉块在嘴里融化的卤肉饭的做法图解2

步骤2

锅里加入适量油，烧热后依次倒入大料，葱姜，洋葱爆香，然后加入肉块。翻炒的过程中，加入老抽，生抽，米酒。可以提前准备好，配料还是1:2:2，翻炒肉的过程中直接倒入。
喜欢大肉块在嘴里融化的卤肉饭的做法图解3

步骤3

加入没过肉块的水，转入砂锅，加入一块冰糖。大火烧开后换小火炖40分钟，汤汁收浓稠，肉变软烂就可以啦。
喜欢大肉块在嘴里融化的卤肉饭的做法图解4

步骤4

灵魂卤肉饭…喜欢吃卤蛋的，可以煮好一个白煮蛋、剥掉壳，在上一步中放在汤汁里一起卤。

卤肉饭的烹饪技巧

1、加米酒可以去腥提味，也会让肉变得更加软糯 2、洋葱可以增加汤汁浓稠度，不喜欢吃洋葱的宝宝一点不用担心，煮很久之后完全不会有不喜欢的洋葱味道。因为我就是不喜欢洋葱的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-02

©本菜谱的做法由 张yiyi是个美厨娘 编写，未经授权不得转载

卤肉饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

卤肉饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 喜欢大肉块在嘴里融化的卤肉饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 喜欢大肉块在嘴里融化的卤肉饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活