焖煎豆腐

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李十针
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最近肉那么贵，只能吃点素食了。这道菜选的嫩豆腐（没有内脂豆腐那样嫩嘟嘟的，又没有卤水老豆腐那么黄那么硬），口感嫩滑 ，比肉还香

焖煎豆腐的用料

嫩豆腐 300g 姜丝 适量
葱 2颗 蒜苗 一颗
生抽 一勺 盐 一小勺
鸡精 半小勺 水淀粉 适量
嫩豆腐 300g 姜丝 适量
葱 2颗 蒜 两瓣
生抽 一勺 盐 一小勺
水淀粉 适量 蚝油 一茶匙
鸡蛋 1个 青红辣椒 几个

焖煎豆腐的做法

焖煎豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材，一块嫩豆腐，鸡蛋一个
焖煎豆腐的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，姜蒜切末，辣椒斜切，豆腐切块
焖煎豆腐的做法图解3

步骤3

热锅下油，开中小火，以免豆腐一下子煎糊了，豆腐裹蛋液下锅慢慢煎
焖煎豆腐的做法图解4

步骤4

翻面时注意不要太用力，以免弄碎了
焖煎豆腐的做法图解5

步骤5

煎好的放在一边备用，准备一碗水淀粉，一碗生抽＋蚝油＋少量盐调制
焖煎豆腐的做法图解6

步骤6

再起锅爆香姜蒜，放入辣椒翻炒几下
焖煎豆腐的做法图解7

步骤7

豆腐回锅，加入先前兑好的生抽蚝油汁，加点胡椒粉，闷煮一会，出锅前倒入一点水淀粉勾芡收汁。
焖煎豆腐的做法图解8

步骤8

撒点葱花出锅

焖煎豆腐的烹饪技巧

1.豆腐不能太老，不能太嫩 2.蚝油和生抽调味已有咸度，盐要根据自己的口味添加 3.裹鸡蛋液可以让豆腐外面焦黄，里面嫩白，闷煮后吸饱汤汁后嫩滑爽口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-02

©本菜谱的做法由 李十针 编写，未经授权不得转载

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