香葱花卷

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麦可安

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一个花卷，一碗粥，一碟咸菜，热乎乎的早餐，简简单单的美味。

花卷的用料

低筋小麦粉 300克	干酵母 3克
白砂糖 10克	水 160ml
植物油适量	葱花适量
盐少许

花卷的做法

步骤1

依配方表量取材料。

步骤2

酵母、白砂糖加入水中充分搅拌均匀至完全融化，静置几分钟。

步骤3

酵母水倒入装有小麦粉的搅拌缸中。

步骤4

启动北美ACA厨师机，先1档1分钟，再3档4分钟。

步骤5

揉成光滑均匀的面团。

步骤6

放入发酵盒中饧发30分钟左右。

步骤7

松弛好的面团取出擀成约5MM厚度的面片。

步骤8

面片上均匀的刷少许植物油，再撒上葱花和盐。

步骤9

将两侧向中间对折，再刷一层油，再对折一次，动作要轻，不要弄破了哦。

步骤10

平均切割成16份，这里建议在菜板上用刀切，刮板切的切口不光滑。

步骤11

取两个面团对齐叠加摆放，切口对着自己，用筷子平行于切口，在面团中间压下去，不要压断哦。

步骤12

稍微拉长面团，对折一下，用手捏着两端，左右手朝不同方向拧一下，再将面团绕食指一圈，两端接口处用食指按一下，捏紧即可。（一个人操作，没办法拍照，大家看文字描述吧）

步骤13

整理一下表面，让层次更分明。

步骤14

放入蒸锅中饧发30分钟左右，大概2倍大，冷水上锅，水开后转中火蒸15分钟，焖2分钟即可。

步骤15

香葱花卷

步骤16

香葱花卷

步骤17

配上一碗粥和小咸菜

步骤18

开吃啦

花卷的烹饪技巧

1、白砂糖可以加快面团的发酵，但是不可以超过面粉总量的6%会抑制酵母的发酵。也可以不放。 2、不同品牌粉类吸水性不一样，建议预留10ml水。 3、没有厨师机可以用手揉。 4、夏天可以用0-3摄氏度的水和面，春秋常温水，冬天用温水。 5、此配方可以做8个花卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-03

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

分类：早餐一人食一家三口锅具主食

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