自制米浆蒸肠粉

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肠粉--广东最常见的早餐，大街小巷随处可见。听说做法挺简单的，所以自己动手试试看。

米浆蒸肠粉的用料

大米 250克 清水 300克
澄面 25克 鸡蛋 2个
花生油 40克 酱油 适量

米浆蒸肠粉的做法

自制米浆蒸肠粉的做法图解1

步骤1

准备好250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内）。
自制米浆蒸肠粉的做法图解2

步骤2

将大米和浸泡的水一起倒进搅拌杯中
自制米浆蒸肠粉的做法图解3

步骤3

直接选择果蔬功能，或自定义功能。
自制米浆蒸肠粉的做法图解4

步骤4

碗内倒入25克澄面，倒入大概30克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内搅拌均匀。
自制米浆蒸肠粉的做法图解5

步骤5

将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内，放进锅里隔水蒸熟（边蒸边搅拌，不然底下会凝成团），状态是比较浓稠的。
自制米浆蒸肠粉的做法图解6

步骤6

将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。
自制米浆蒸肠粉的做法图解7

步骤7

倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了。
自制米浆蒸肠粉的做法图解8

步骤8

鸡蛋敲进碗内打散
自制米浆蒸肠粉的做法图解9

步骤9

将适量米浆倒入盘内，左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后勺入适量蛋液
自制米浆蒸肠粉的做法图解10

步骤10

锅里提前放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右
自制米浆蒸肠粉的做法图解11

步骤11

取出用刮板卷起来即可
自制米浆蒸肠粉的做法图解12

步骤12

不用过多的调味料，淋点酱油，农家花生油在肠粉上就很好吃了

米浆蒸肠粉的烹饪技巧

在米浆中加入澄面是为了增加肠粉的韧性，不加也是可以的。每次勺浆时记得都要搅拌一下再勺哦，因为米浆淀粉会沉淀在底部。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-04

©本菜谱的做法由 张菇凉的小厨房 编写，未经授权不得转载

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